يُعد المحشي من أبرز وأشهر الأطباق المصرية التي تتربع على موائد العائلات وتستقطب إعجاب الكبار والصغار على حد سواء واكتسب هذا الطبق شعبية واسعة ليس فقط في مصر، بل في جميع أنحاء العالم العربي، نظرًا لنكهته المميزة وتنوع أنواعه التي تلبي مختلف الأذواق وتسعى الكثير من ربات المنازل إلى إتقان طريقة تحضيره، بينما تبحث الفتيات عن وصفة متقنة تمنحهن طبقًا شهيًا يحمل بصمة تقليدية فريدة.
يمتاز المحشي بمكوناته الغنية وقيمته الغذائية العالية، ويتنوع بين أنواع عديدة بحسب الخضار المستخدم، مثل محشي الكرنب، ورق العنب، أو مجموعة من الخضروات المتنوعة كالكوسا، الباذنجان، والفلفل الأخضر وفي هذا المقال، سنكشف لكِ أسرار تحضير المحشي المصري الأصيل بخطوات سهلة ونتيجة مذهلة.
مكونات خلطة المحشي المثالية
للحصول على محشي مصري أصيل بطعم لا يُقاوم، تحتاجين إلى:
- 6 حبات متوسطة من الطماطم.
- 4 أكواب من الأرز المصري.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- حزمتين من الكزبرة الخضراء.
- حزمة بقدونس وحزمة شبت.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة وملعقة زبدة.
- نصف ملعقة كبيرة كمون وملعقتان كبيرتان من التوابل.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
خطوات تحضير المحشي المصري
- تحضير عصير الطماطم:
- اخلطي الطماطم مع القليل من الماء في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام كثيف.
- إعداد الخلطة:
- سخّني كمية مناسبة من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المبشور والثوم المفروم وقلبيهما جيدًا حتى يتحول لونهما إلى الذهبي الفاتح.
- أضيفي عصير الطماطم إلى القدر، ثم تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة، الكمون، والتوابل. اتركيه على النار حتى يتماسك.
- بعد أن يبرد الخليط، أضيفي إليه الأرز والخضروات المفرومة (الكزبرة، البقدونس، والشبت) وقلبي المكونات جيدًا.
- حشو الخضروات:
- املئي أوراق الكرنب، ورق العنب، أو الخضروات المحفورة (الكوسا، الباذنجان، والفلفل) بخليط الأرز واحرصي على عدم المبالغة في الحشو لتجنب تمزق الورق أثناء الطهي.
- ترتيب وطهي المحشي:
- رصي المحشي في القدر بشكل منتظم، وأضيفي شرائح الليمون بين الطبقات.
- صبّي مرقًا ساخنًا فوق المحشي حتى يغمره بالكامل، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج تمامًا.