الباذنجان المخلل يعد من أشهر وأشهى المقبلات في المطبخ المصري، ويتميز بنكهته الفريدة التي يعشقها الجميع يشتهر المطبخ المصري بتنوع أطباقه ومقبلاته الرائعة، والباذنجان المخلل يعد من أبرز هذه المقبلات، حيث يتم تحضيره بطرق متعددة ورغم بساطته، فإن الكثيرين لا يعرفون أسرار تحضيره بشكل دقيق وطعمه المميز الذي يشبه تلك التي تقدم في المطاعم في هذا المقال، سنعرض لكِ سيدتي طرقاً مختلفة لتحضير هذا الطبق الشهي.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
المكونات:
- كيلو باذنجان عروس صغير الحجم
- كوب إلا ربع من الخل
- 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام
- ثوم مفروم حسب الرغبة
- 3 قرون من الفلفل الأحمر الحار
- 3 قرون من الفلفل الأخضر المفروم
- شطة خضراء حارة (اختياري)
- ربع كوب من الزيت
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملعقتان من الكمون
- عصير ليمون
طريقة التحضير:
- سخني طاسة كبيرة لقلي الباذنجان.
- قومي بغسل الباذنجان جيداً ثم قطعي الجزء الأخضر باستخدام السكين.
- افتحي الباذنجان من الجانب باستخدام السكين.
- اقلي الباذنجان في الزيت حتى ينضج تماماً.
- صفي الباذنجان من الزيت الزائد.
- لتحضير الحشوة، امزجي الفلفل الأحمر والأخضر والثوم والكمون والخل والكزبرة والليمون جيداً.
- بعد ذلك، قومي بحشو كل قطعة باذنجان بالمزيج المحضر.
- في النهاية، اعصري بعض الليمون فوق الباذنجان المحشو وأضيفي قطرات من الخل الأبيض.
طريقة أخري لتحضير الباذنجان المخلل
- ابدئي بتحضير الحشوة المطلوبة.
- ثم قومي بتعبئة إناء بالماء وضعيه على النار حتى يغلي تمامًا.
- بعد ذلك، اغسلي الباذنجان جيدًا، وقطعي العنق العلوي، ثم ضعيه في الماء المغلي مع إضافة قليل من الملح حتى يتغير لونه.
- عند الانتهاء، ارفعي الباذنجان من الماء وصفيه جيدًا.
- استخدمي سكينًا لفتح الباذنجان من الجانب، ثم احشيه بالحشوة المميزة.