يُعد الليمون المعصفر من الأطباق الجانبية الشهيرة في كثير من المطابخ العربية، حيث يضفي نكهة مميزة ورائحة شهية على الأطعمة بدلًا من شرائه جاهزًا بأسعار مرتفعة، يمكنكِ تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة. إليكِ الطريقة بالتفصيل.
المكونات اللازمة لتحضير الليمون المعصفر
1 كيلو من الليمون الأصفر الطازج.
1/4 كوب ملح خشن.
2 ملعقة كبيرة كركم.
1/2 كوب عصير ليمون.
1/4 كوب زيت زيتون.
5 فصوص ثوم مفروم.
2 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
1/4 كوب حبة البركة.
ماء مغلي مُبرد.
خطوات تحضير الليمون المعصفر
1. تجهيز الليمون:
اغسلي الليمون جيدًا، ثم اصنعي شقوقًا طولية على كل حبة دون فصلها تمامًا.
2. نقع الليمون:
انقعي الليمون في ماء مغلي لمدة 3-4 أيام مع تغيير الماء يوميًا لتقليل المرارة.
3. تحضير الحشوة:
اخلطي الملح مع الكركم، الثوم، الشطة، وحبة البركة.
4. حشو الليمون:
احشي كل حبة ليمون بالخليط جيدًا، ثم ضعيها في برطمان زجاجي مُعقم.
5. التخليل:
أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم املئي البرطمان بالماء المغلي المبرد حتى يغطي الليمون تمامًا.
6. الإغلاق والتخزين:
أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان جاف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل الاستخدام.
نصائح لضمان نجاح الليمون المعصفر
تأكدي من استخدام برطمان زجاجي مُعقم لضمان عدم تكون البكتيريا.
يجب تغطية الليمون بالماء تمامًا لتجنب التعفن.
يُفضل استخدام ليمون أصفر طازج بدون بقع.
فوائد الليمون المعصفر
يعزز عملية الهضم.
يحتوي على فيتامين C الذي يقوي المناعة.
يُضفي نكهة رائعة على الأطعمة.