الموز من أشهر أنواع الفواكه الشعبية على مستوى العالم، فهو يتميز بالمذاق الشهي والعديد من الفوائد الصحية، ولكن يتعرض الموز للاسوداد والتلف بشكل سريع مما يجعله غير صالح للاستخدام أو الأكل، ويمكن الاحتفاظ بالموز لفترة طويلة بدون أن يتغير لونه أو طعمه.
طريقة حفظ الموز لفترة طويلة
يتحول لون الموز إلى أسود نتيجة الكثير من الأسباب مثل درجة الحرارة المرتفعة التي تزيد من سرعة نضج الموز وتلفه، ويؤدي تعرض الموز للهواء فترة طويلة إلى حدوث أكسدة في قشرته وتحولها إلى اللون الأسود، كما يفرز الموز غاز الإيثيلين الذي يزيد من عملية النضج ويحوله إلى اللون الأسود.
خطوات حفظ الموز لفترة طويلة
- قم بتغليف عنق الموز أو الجذع.
- استخدم ورق ألومنيوم أو ورق بلاستيك لتغليف جذع الموز.
- تساعد عملية التغليف على منع تسرب غاز الإيثيلين وهو الغاز المسؤول عن تسريع عملية نضج الموز.
- يجب تخزين الموز الناضج في الثلاجة لمنع تحوله إلى اللون الأسود.
- تحافظ الثلاجة على الموز من الداخل وتبقيه طازجًا.
- احرصي على وضع الموز في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق بعد تفريغها من الهواء قدر الإمكان
- تسرع الرطوبة الزائدة من تلف الموز.
- يفضل تعليق الموز بعيدًا عن السطح.
- احرصي على عدم تخزين الموز بجانب الفواكه الاخرى مثل الكيوي أو التفاح لأنها تزيد من غاز الإيثيلين.
- يمكن حفظ كمية كبيرة من الموز من خلال تقشيرها وتجميدها وهي سليمة أو بعد تقطيعها واستخدامها فيما بعد في وصفات الحلويات والعصائر وهي مجمدة.