طريقة عمل ” لقمة القاضي ” في البيت بدون ما تشرب نقطة زيت واحدة !!.. مقرمشة من بره وخفيفه من جوه !!

تُعد “لقمة القاضي” من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها الهش من الداخل ومذاقها الحلو المقرمش من الخارج و تُعرف أيضًا باسم العوامة أو الزلابية في بعض الدول العربية، وتُعد خيارًا رائعًا لعشاق الحلويات في المناسبات أو التجمعات العائلية ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة إعداد لقمة القاضي في المنزل بسهولة وبخطوات واضحة للحصول على نتيجة مثالية.

المكونات الأساسية

للعجينة:

• 2 كوب دقيق (طحين).
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ.

للقلي:

• زيت نباتي للقلي.

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

تحضير الشربات (القطر):

1. في وعاء على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلاً.
3. أطفئي النار وأضيفي الفانيليا، واتركي الشربات ليبرد تمامًا.

تحضير عجينة لقمة القاضي:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا ورشة الملح.
2. في كوب صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في قليل من الماء الدافئ واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
3. أضيفي خليط الخميرة والماء المتبقي تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة وقوامها يشبه الكريمة السميكة.
4. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

القلي:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس بلاستيكي مقطوع الطرف (أو كيس حلواني)، خذي كمية صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت الساخن.
3. حركي الكرات بملعقة مثقوبة باستمرار حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون.
4. ارفعي الكرات من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم صفيها جيدًا.