يعد الفطير المشلتت الفلاحي من الأكلات المميزة التي يحبها الجميع، حيث أن الكثير من الأمهات تفضل تقديم الفطير الفلاحي بجانب المش الفلاحي أو العسل لأفراد أسرتها في أيام العطلة الأسبوعية حتي يستمتعون بهذه الوجبة المميزة التي يحبها الجميع ولا يستطيعون مقاومة جمال طعمها، ولذلك تابعينا في هذا المقال للتعرف على كل أسرار عمل الفطير بالمنزل.
مكونات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
المكونات:
- 1 كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- كوب من المياه الفاترة.
- رشة من الملح.
- 2 ملعقة من السكر.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ½ كوب من السمن البلدي أو كما تفضل.
- ½ كوب من الزيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض مع رشة ملح وسكر حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
- أضيفي عصير الليمون إلى العجينة واعجني جيدًا حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة متماسكة.
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- غطي الصينية واتركيها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح العجينة.
- ضعي كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- افرديها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
- ادهني سطح العجينة بطبقة رقيقة من السمن أو الزيت.
- كرري عملية الفرد والدهن عدة مرات حتى تحصلي على عدد كافي من الطبقات.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200.
- ضعي صينية الفطير في الفرن واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا محمرًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الفطير يبرد قليلاً قبل التقديم.
- قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع الجبن والعسل الأبيض أو الأسود.
مكونات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
- مقدار 4 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة ملح الطعام.
- مقدار كوب من السمن البلدي.
- عدد ملعقة كبيرة من زيت الطعام.
- ماء دافئ للعجن.
خطوات عمل الفطير المشلتت الفلاحي:
- في وعاء بلاستيكي نضيف الدقيق الأبيض إلى الملح، ثم نمزج المكونين جيدًا حتى يتجانسا تمامًا.
- ثم نضيف الزيت النباتي إلى الوعاء.
- نبدأ في عجن الدقيق والملح والزيت وبالتدريج نضيف الماء الدافئ إلى الخليط.
- نستمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- ندهن سطح كل كرة من كرات العجين بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
- ثم نغطي الكرات بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
- نرش سطح العمل بكمية من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق.
- باستخدام النشابة نفرد كل كرة من كرات العجين على شكل دائرة رفيعة.
- بعد ذلك ندهن سطح كل دائرة بفرشاة نظيفة باستخدام السمن الذائب.
- نلف كل دائرة من العجين على شكل ظرف، بحيث تكون الطبقة المدهونة بالسمن في الداخل.
- ثم نضع العجينة داخل العجينة الآخرة بنفس الطريقة، ونكرر العملية حتى نحصل على ثلاث طبقات.
- ننقل الفطيرة إلى صينية خبز مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك، نقلب الفطيرة على الوجه الآخر ونتركها حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
- تقدم الفطيرة ساخنة أو دافئة.