الباذنجان من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، إذ يتميز بمذاقه اللذيذ وإمكانية استخدامه في وصفات متنوعة ومع ذلك، فإن قليه يعد تحديًا كبيرًا لأنه يمتص الزيت بشكل مفرط، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية وتكلفة الطهي، في هذا المقال، سنقدم لك الطريقة المثالية لقلي الباذنجان بدون امتصاص أي نقطة زيت، كما أخبرنا بها صاحب محل مشهور، لتحافظ على صحتك وميزانيتك الماليه.
لماذا يمتص الباذنجان الزيت؟
يمتص الباذنجان الزيت بسبب تركيبته الإسفنجية واحتوائه على الكثير من الفراغات التي تمتلئ بالزيت أثناء القلي، هذا ما يجعله دسمًا جدًا إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، ولكن هناك خطوات بسيطة يمكن اتباعها لتجنب هذه المشكلة.
الطريقة المثالية لقلي الباذنجان بدون زيت
1. اختيار الباذنجان المناسب:
اختر الباذنجان الطازج والصغير الحجم، حيث يحتوي على كمية أقل من البذور ويمتص زيتًا أقل بطبيعته.
2. نقع الباذنجان في الماء المملح:
قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الوصفة، وانقعه في وعاء مليء بالماء المملح لمدة 30 دقيقة، يساعد الملح على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
3. تجفيف الباذنجان جيدًا:
بعد النقع، صفي الباذنجان وجففه تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية لضمان عدم وجود رطوبة زائدة.
4. استخدام دقيق النشا أو الطحين:
قم برش القليل من النشا أو الطحين على سطح الباذنجان، يساعد هذا الخطوة على تكوين طبقة عازلة تمنع امتصاص الزيت.