المخللات هي واحدة من أشهر المقبلات التي تتميز بطعمها الحامض والمنعش، وتعتبر المخللات من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها في العديد من المأكولات حول العالم فمن بين هذه المخللات، يأتي الخيار المخلل كأحد الخيارات المفضلة للكثيرين، نظراً لطعمه اللذيذ وفوائده الصحية وان كنت تبحث عن طريقة لتحضير الخيار المخلل في المنزل، فأنت في المكان الصحيح! في هذا المقال، سنستعرض لك خطوات بسيطة وسهلة لتحضير الخيار المخلل بمذاق لذيذ.
المكونات المطلوبة لتحضير الخيار المخلل:
- خيار طازج – 1 كيلو (يفضل الخيار الصغير الحجم والملائم للمخلل).
- ماء – 1 لتر.
- ملح – 4 ملاعق كبيرة (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
- خل – نصف كوب (يفضل الخل الأبيض).
- ثوم مفروم – 3 فصوص.
- فلفل حار – 1-2 (اختياري، حسب الرغبة).
- حبة شطة جافة – 1 (اختياري).
- حبة ليمون – 1 (مقطع إلى شرائح).
- شبت – 2-3 عيدان (اختياري، يعطي نكهة مميزة).
- سكر – 1 ملعقة صغيرة (اختياري، حسب الذوق).
خطوات تحضير الخيار المخلل:
1. تحضير الخيار:
ابدأ بغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأوساخ ويمكن تقطيع الأطراف من كل حبة خيار إذا رغبت، أو يمكنك تركها كما هي إذا كنت تفضل المخلل بالطريقة التقليدية.
2. تحضير محلول المخلل:
في قدر كبير على النار، قم بإضافة الماء و الملح، ثم سخّن الخليط على نار متوسطة حتى يذوب الملح تمامًا.
3. تحضير الزجاجة أو البرطمان:
قم بتعقيم البرطمانات الزجاجية أو أي وعاء مخصص لحفظ المخلل عن طريق غسله جيدًا ثم وضعه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق للتأكد من خلوه من أي بكتيريا قد تؤثر على التخمير. اترك البرطمانات لتجف تمامًا بعد التعقيم.
4. إضافة المكونات الأخرى:
في البرطمان الجاف، ضع الليمون المقطع إلى شرائح و الشبت (إذا كنت ترغب في نكهة إضافية). ثم قم بترتيب الخيار في البرطمان بحيث تكون الحبات متراصة بشكل جيد.
5. سكب المحلول الحار:
بعد أن يغلي المحلول الذي أعددته مسبقًا، اتركه ليبرد قليلاً ثم قم بسكبه بعناية فوق الخيار في البرطمان. تأكد من تغطية الخيار بالكامل بالمحلول، وإذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء والملح والخل بما يتناسب مع كمية الخيار.
6. تخزين الخيار المخلل:
بعد سكب المحلول، اغلق البرطمان جيدًا واتركه في مكان جاف ومظلم لمدة 5-7 أيام لتبدأ عملية التخمير. يفضل أن تكون درجة حرارة المكان معتدلة وليس مرتفعة جداً.