القرنبيط من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن، ويُعد من الأطعمة المفضلة في العديد من الوجبات الصحية، ومع ذلك يحتوي القرنبيط في بعض الحالات على مركبات سامة يمكن أن تكون ضارة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة، ومن بين هذه المركبات، يُعتقد أن وجود السلينيوم في بعض أنواع التربة يمكن أن يتراكم في القرنبيط، مما يجعله يحتوي على كميات غير آمنة من هذا العنصر، ورغم أن السلينيوم عنصر ضروري للجسم بكميات صغيرة، إلا أن تراكمه بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى التسمم ويعرض الشخص لمخاطر صحية.
سم قاتل في القرنبيط
يُعتبر القرنبيط من الخضروات المفيدة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، لكن في بعض الحالات قد يحتوي على مركب سام يمكن أن يكون خطيرًا.
المركب السام
أحد المركبات التي قد تكون موجودة في القرنبيط هي السيلينيوم، وهو عنصر يوجد بشكل طبيعي في التربة، بينما يحتاج الجسم إلى كميات صغيرة من السيلينيوم، فإن تراكمه بشكل كبير قد يصبح سامًا.
السمية الناتجة عن السلينيوم
في حالة تناول كميات كبيرة جدًا من السيلينيوم، قد يعاني الشخص من أعراض تسمم تشمل الغثيان، القيء، ألم البطن، والإرهاق العام، وفي الحالات الشديدة، يمكن أن يؤدي التسمم إلى تلف الأعضاء.
وجود السم في القرنبيط
يتراكم السلينيوم في النباتات عندما تنمو في تربة تحتوي على كميات عالية من هذا العنصر، وعلى الرغم من أن كمية السيلينيوم في القرنبيط عادةً ما تكون منخفضة، فإن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب التسمم.