زيت الزيتون يعتبر من أهم الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطهي والعناية بالصحة والجمال، بفضل قيمته الغذائية العالية ومنافعه الصحية، ومع ذلك تنتشر في الأسواق زيوت مغشوشة تباع على أنها زيت زيتون أصلي، لذا من المهم معرفة الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش لتجنب شراء منتجات غير صحية أو منخفضة الجودة.
الفرق من حيث اللون والقوام
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلونه الأخضر المصفر أو الذهبي، ويكون قوامه سميكا نوعا ما.
- الزيت المغشوش: قد يكون لونه باهتا أو شفافا جدا، وغالبا ما يكون قوامه خفيفا وسريع التدفق.
الفرق من حيث الرائحة والطعم
- زيت الزيتون الأصلي: له رائحة قوية تشبه رائحة الزيتون الطازج، كما يتميز بطعم لاذع قليلاً أو مرارة خفيفة تدل على جودته.
- الزيت المغشوش: رائحته تكون ضعيفة أو معدومة، وطعمه قد يكون بلا نكهة واضحة أو طعمه يشبه الزيوت النباتية الأخرى.
اختبار التجمد
ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في وعاء زجاجي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
- الأصلي: يتجمد ويصبح قوامه أكثر صلابة.
- المغشوش: يظل سائلا أو يتجمد جزئيا بسبب خلطه بزيوت أخرى.
اختبار الاحتراق
يمكن غمس قطعة من القطن في الزيت وإشعالها
- الأصلي: يحترق بلون مستمر ودون تصاعد الكثير من الدخان.
- المغشوش: قد يحترق بصعوبة مع تصاعد دخان كثيف أو رائحة غريبة.
الفرق من حيث السعر
- زيت الزيتون الأصلي: عادة ما يكون سعره أعلى بسبب تكلفة إنتاجه العالية.
- الزيت المغشوش: يباع بسعر منخفض لجذب المستهلكين.
نصائح لشراء زيت الزيتون الأصلي
شراء العلامات التجارية الموثوقة: اختر منتجات من شركات معروفة وذات سمعة جيدة.
- التأكد من الشهادات: تحقق من وجود شهادات الجودة مثل “عضوي” أو “معصور على البارد”.
- الشراء من مصادر موثوقة: مثل المزارعين المحليين أو المتاجر المعروفة.
معرفة هذه الفروقات تساعدك في اختيار زيت زيتون عالي الجودة والاستفادة من فوائده الصحية العديدة، وتجنب الزيوت المغشوشة لحماية صحتك وضمان الحصول على القيمة الغذائية لتي تبحث عنها.