يعد الباذنجان من أكثر الأكلات الشهية التي يعشقها الجميع، لكنه يشتهر بامتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي وأحيانا مكلف، إذا كنت تبحثين عن طريقة تقلين بها الباذنجان من دون أن يشرب زيت، فهذا المقال سيقدم لك الطريقة السحرية لتوفير الزيت والحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ.
الخطوة الأولى تجهيز الباذنجان بشكل صحيح
ابدئي بغسل الباذنجان جيدا وتقطيعه حسب الرغبة، سواء دوائر أو شرائحد، وبعد ذلك، قومي برش الملح على القطع واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على سحب السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي، وبعد انتهاء الوقت، اغسلي القطع جيدا بالماء وجففيها باستخدام منشفة نظيفة.
الخطوة الثانية استخدام مكونات بسيطة لمنع امتصاص الزيت
قبل القلي، قومي بدهن قطع الباذنجان بطبقة خفيفة جدا من الزيت باستخدام فرشاة المطبخ، أو بدلا من ذلك، يمكنك تغميس القطع في خليط من الدقيق والماء (قوامه مثل الكريمة) لتكوين طبقة خفيفة تمنع الزيت من التغلغل داخل الباذنجان، هذه الطريقة تضمن لك قلي الباذنجان بدون أن يصبح مشبعا بالزيت.
الخطوة الثالثة القلي بطريقة ذكية
سخني الزيت جيدا في المقلاة قبل وضع قطع الباذنجان، الزيت الساخن يمنع القطع من امتصاص كمية كبيرة من الزيت، اقلي القطع على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة،و يمكنك أيضا استخدام القلاية الهوائية إذا كنت ترغبين في التخلص من الزيت تماما.
نتيجة مذهلة وتوفير كبير
بهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان لذيذ ومقرمش بدون إهدار كميات كبيرة من الزيت، مما يضمن وجبة صحية واقتصادية، جربي هذه الحيلة البسيطة وكوني دائما ست بيت موفرة.