تتبيلة المشاوي السورية علي اصولها بطعم ولا اروع اللحوم المشوية من الأطباق المفضلة لدى جميل بجميع أشكالها وأشكالها، بالإضافة إلى كونها واحدة من الأطباق المفضلة للصغار والكبار، فهي غنية أيضًا بالمكونات الصحية وسهلة التحضير، في سطور قليلة من هذا المقال نعرض لكم أهم اللحوم المشوية والخضروات المخللة والتي يمكنكم صنعها بأشكال ونكهات مختلفة، لذا دعنا نتعرف عليها معًا.
تتبيلة المشاوي السورية علي اصولها بطعم ولا اروع
المكونات المستخدمة:
- التتبيلة تكون سائلة
- بصل واحدة كبيرة الحجم
- طماطم متوسطة الحجم
- أربعة فصوص من الثوم
- ملعقتان ممتلئتان من الزبادي
- 3 ملاعق ممتلئة زيت
- 3 ملاعق ممتلئة من الخل
- مياه قليلة
- توابل الملح والبهارات:
- ملعقة وربع قليلة من الملح
- نصف ملعقة قليلة من الفلفل الأسود
- ملعقة واحدة قليلة من الكزبرة المجففة
- ربع ملعقة واحدة قليلة من الكمون
- 1 ملعقة واحدة قليلة بهارات لحم بقري (بهارات)
طريقة تجهيز تتبيلة للمشويات للحوم والفراخ:
- في الخلاط الكهربائي، قطعي البصل والثوم والطماطم وأضيفيهم لتسهيل الخلط.
- يضاف الزبادي والخل والزيت مع كمية قليلة من الماء لتسهيل حركة السلاح الموجود في الخلاط.
قلّب جميع العناصر جيدًا. - نسكب التتبيلة على الدجاج أو اللحم في إناء أو وعاء، ولتحقيق النتيجة المرجوة، ضعي الدجاج أو اللحم في كيس الفريزر، ثم
- اسكبي التتبيلة عليه حتى يغطي التتبيلة الدجاج أو اللحم بالكامل ويتم غلق الكيس بشكل جيد.
- ضع الكيس في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ولكي تحصل على أفضل تأثير تخليل، اتركه لمدة يوم كامل.
- وضع اللحم أو الدجاج في التتبيلة بأسرع ما يمكن
- لأن الأنسجة تمتص النكهة، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يصل التتبيلة إلى عمق سطح اللحم.
- لذلك، كلما كان وقت النقع أقصر، سيظهر الطعم فقط على سطح اللحم من الخارج وليس داخل الأنسجة.
- أخرج اللحم أو الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي وصفي التتبيلة السائلة بالكامل حتى لا تحترق بقية التتبيلة أثناء عملية الشواء.
- اخلطي التوابل الجافة مثل الملح والفلفل والكزبرة والكمون أو أضيفي ملعقة صغيرة (بهار اللحم) حسب الحاجة.
- نضيف خليط الملح والبهارات إلى اللحم أو الدجاج ويقلب جيداً ثم ينقع في التتبيلة لمدة 15-30 دقيقة، ثم يشوى حسب الطريقة المرغوبة سواء في الفرن أو على الفحم.