تعتبر المخللات المنزلية إضافة رائعة إلى أي مائدة طعام، حيث تقدم نكهات متنوعة ومثيرة، ومخلل الباذنجان، على وجه الخصوص، يعتبر من أكثر المقبلات شعبيةً، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة ومبتكرة تناسب جميع الأذواق.
طريقة عمل مخلل الباذنجان التقليدي
يتميز مخلل الباذنجان التقليدي بنكهته الفريدة والمالحة.
المكونات
- نصف كيلو باذنجان أسود صغير.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- 2 فص ثوم مهروس.
- حبة فلفل حار مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- اسلقي الباذنجان لمدة 10 دقائق.
- اخلطي الملح مع الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون.
- احشي الباذنجان بالخليط.
- ضعي الباذنجان المحشي في برطمان معقم.
- اتركيه لمدة 3 أيام حتى يتخمر.
طريقة عمل مخلل الباذنجان الحار مع الطماطم
مخلل الباذنجان الحار مع الطماطم يضيف لمسة من النار إلى المائدة.
المكونات
- نصف كيلو باذنجان صغير.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- فصان ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اسلقي الباذنجان لمدة 15 دقيقة.
- اخلطي الطماطم مع الفلفل الأخضر والثوم والخل والبهارات.
- احشي الباذنجان بالخليط.
- اتركيه لمدة يومين في الثلاجة قبل التقديم.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة للباذنجان
- استخدمي باذنجان طازج وصغير الحجم.
- احرصي على تعقيم البرطمانات جيدًا.
- يمكن إضافة شرائح الليمون أو الزيت لتعزيز النكهة.