تعتبر البطاطس من أكثر المكونات التي تستخدم في المطبخ بشكل يومي، إذ يتم تحضيرها بطرق متعددة، منها السلق، ومع أن سلق البطاطس يعد عملية بسيطة، إلا أن هناك العديد من الأخطاء التي قد تقع فيها الأمهات أثناء تحضيرها، هذه الأخطاء قد تؤثر على طعم البطاطس وقوامها، بالإضافة إلى تضييع الوقت والجهد، وسنتعرف في هذا المقال على أبرز هذه الأخطاء وكيفية تجنبها.
عدم تقطيع البطاطس قبل السلق
إحدى الأخطاء الشائعة التي تقوم بها الأمهات هي عدم تقطيع البطاطس قبل سلقها، قد تظن بعض الأمهات أن سلق البطاطس كاملة يضمن الحفاظ على طعمها وشكلها، لكن الحقيقة عكس ذلك. البطاطس التي تسلق كاملة قد تستغرق وقتاً أطول للطهي، مما يؤدي إلى عدم نضجها بشكل متساوي كما أن السلق الطويل قد يؤثر على طعم البطاطس ويجعلها تفقد جزءًا من قيمتها الغذائية، بالإضافة إلى ذلك، قد تكون البطاطس غير ناضجة من الداخل حتى بعد فترة طويلة من السلق، مما يسبب مشكلة عند تقديمها.
إضافة الملح في البداية
أحد الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون هو إضافة الملح إلى الماء منذ البداية، قبل أن يبدأ الماء في الغليان، رغم أن بعض الأمهات يعتقدن أن هذه الطريقة تعزز نكهة البطاطس، إلا أنها قد تؤدي إلى نتائج عكسية، إضافة الملح إلى الماء البارد قبل غليه يمكن أن يؤدي إلى امتصاص البطاطس كمية كبيرة من الملح بشكل غير متوازن، بدلاً من ذلك يفضل إضافة الملح إلى الماء بعد أن يبدأ في الغليان، مما يساعد البطاطس على امتصاص كمية معتدلة من الملح، دون التأثير على طعمها.
الأخطاء التي يجب تجنبها أثناء سلق البطاطس
- عدم استخدام ماء بكمية كافية: يجب أن تغمر البطاطس بالماء بالكامل لضمان سلقها بشكل متساوي.
- عدم تغطية القدر: من الأخطاء الشائعة ترك القدر مكشوفا أثناء السلق، مما يؤدي إلى تبخر الماء بسرعةيجب تغطية القدر للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
- عدم فحص درجة النضج بشكل دوري: لا بد من فحص البطاطس بشكل دوري خلال السلق للتأكد من أنها نضجت بشكل كامل، حيث إن عدم فحصها قد يؤدي إلى تحضير بطاطس غير ناضجة أو لينة جدا.
- سلق البطاطس مع قشرتها: عند سلق البطاطس القشرة، يمكن أن تصبح القشرة صعبة الإزالة بعد السلق، من الأفضل إزالة القشرة قبل أو بعد السلق مباشرةً لضمان سهولة تحضيرها.
- إضافة البطاطس إلى ماء بارد: يجب إضافة البطاطس إلى الماء المغلي وليس البارد، حيث يساعد الماء المغلي على الطهي بشكل أسرع ويحافظ على قوام البطاطس.