يعتبر الفول المدمس من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في العالم العربي، خصوصًا في مصر، حيث يُعد من الوجبات التقليدية التي يتم تناولها في وجبتي الإفطار أو العشاء، وعلى الرغم من توافره في المحلات والمطاعم، إلا أن الكثير من الناس يفضلون تحضيره في المنزل لضمان جودته وطعمه المميز، ومن خلال بعض الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير الفول المدمس في البيت بطريقة مشابهة تمامًا للطعم الذي تجده في المحلات، وباستخدام المكونات الأساسية مثل الفول والسمنة أو الزيت، مع إضافة بعض التوابل التي تضفي نكهة رائعة، يمكن الحصول على فول مدمس شهي وطري يناسب جميع الأذواق.
طريقة عمل الفول المدمس
هذه الطريقة تمنحك فول مدمسًا لذيذًا قريبًا جدًا من طعم الفول الذي يُباع في المحلات، ويمكنك الاستمتاع به في منزلك بكل سهولة، إليك خطوات التحضير:
اختيار الفول
اختر فولًا مدمسًا من النوع الجيد (الفول المصري أو الفول السورى)، ويمكن شراؤه من محلات البقالة المتخصصة.
نقع الفول
اغسل الفول جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل لتسهيل عملية الطهي.
طهي الفول
في قدر على نار متوسطة، ضع الفول المنقوع مع الماء الكافي لتغطيته، وأضف رشة من الملح وملعقة من بيكربونات الصوديوم لتسريع عملية الطهي وجعل الفول طريًا.
الطهي على نار هادئة
اترك الفول يغلي على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات مع مراقبته، وتأكد من إضافة الماء إذا لزم الأمر.
التنكين
عندما يصبح الفول طريًا، قم بتصفية الماء الزائد، وأضف ملعقة من السمنة أو الزيت، ثم اخلط الفول مع الثوم المهروس، الكمون، وعصير الليمون حسب الرغبة.