الكبدة من أهم الأطعمة التي تحتوي على مذاق لذيذ وهي للغاية، فهي من الوجبات المفضلة لدى العديد من الأشخاص، حيث يتم تقديمها بأكثر من طريقة مختلفة، بالإضافة إلى احتوائها على قيمة غذائية مرتفعة فهي تمد الجسم بالحديد اللازم الذي يعمل على علاج مرض الأنيميا وغيرها، ولكن على الرغم من ذلك توجد بعض العلامات التي إذا ظهرت في الكبدة قد تضر بالصحة، وسوف نوضح أهم تلك العلامات في التالي.
علامات فساد الكبدة
حذر بعض خبراء التغذية من تناول الكبدة في حالة ظهرت عليها هذه العلامات:
- إذا كانت الكبد ذات ملمس ناعم بشكل مبالغ به يحذر شرائها.
- إذا كانت الكبدة تحتوي على لون بني غامق فهذا يدل على أن الكبدة فاسدة ولا يجب تناولها، خاصة أن الكبدة السلمية تكون ذات لون فاتح قليلا.
- إذا كانت الكبدة تحتوي على حبيبات صفراء أو بيضاء وتكون متحجرة أو تشبه حبات الرمل، يجب التوقف عن شرائها على الفور، حيث يشكر أن تلك الكبدة تحتوي على مرض السل الذي قد ينتقل إلى الإنسان في حالة تناولها.
- إذا كانت الكبدة ذات وزن باهت فهذا يدل على أن الحيوان كان مريض قبل الذبح، وفي هذه الحالة يجب عدم شرائها.
فوائد الكبدة
تحتوي الكبدة على العديد من الفوائد الصحية للجسم، وأهم تلك الفوائد كما التالي:
- مفيدة لصحة القلب.
- تساهم في علاج مرض الأنيميا الحادة.
- تمد الجسم بالحديد وبعض المعادن اللازمة.