العيش الفينو من أكثر أنواع الخبز التي نعشقها في مصر والعالم العربي، فهو يدخل في العديد من الوجبات اليومية سواء مع الفطائر أو الشاورما أو السندوتشات لكن مع ارتفاع الأسعار، أصبح من الصعب شراء العيش الفينو الجاهز بكميات كبيرة فما رأيك أن تصنعيه في البيت بنفسك بمكونات اقتصادية ودون الحاجة لزبدة أو بيض أو حليب؟ نعم، يمكنك تحضيره بسهولة وبمكونات بسيطة وستحصلين على 40 صباعا طازجا من كيلو دقيق دعونا نكتشف الطريقة.
المكونات
- كيلو دقيق (حوالي 8 أكواب دقيق)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ (حوالي 240 مل)
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خل (اختياري، يساعد على جعل العيش طريًا)
- ربع كوب ماء (لإضافة في العجن إذا لزم الأمر)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، والملح واخلطيهم جيدًا.
- في كوب صغير، ضعي الخميرة الفورية مع نصف كوب من الماء الدافئ وملعقة من السكر. اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجيًا، واخلطي المكونات حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا احتاجت العجينة إلى المزيد من الماء، يمكنك إضافة ربع كوب آخر.
- اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. يمكنك استخدام يديك أو عجانة كهربائية إذا كانت متوفرة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى 40 قطعة صغيرة تقريبا يمكنك تقسيم العجينة إلى 4 أجزاء، ثم تقطيع كل جزء إلى 10 قطع متساوية.
- قومي بلف كل قطعة على شكل أصبع طويل أو مستطيل بحجم العيش الفينو التقليدي.
- رصي الأصابع على صينية مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الزيت.
- اتركي العيش الفينو على الصينية لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يختمر مرة أخرى ويزداد حجمه.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قبل دخول الصينية إلى الفرن، يمكنك رش قليل من الماء على سطح العيش الفينو باستخدام بخاخ ماء لجعل القشرة طرية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون العيش ذهبيًا ويصير هشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
- بعد أن يكتمل خبز العيش الفينو، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا. يمكنك الآن تقطيعه واستخدامه مع وجباتك المفضلة.
فوائد تحضير العيش الفينو في البيت:
- تكلفة أقل: بإعداد العيش الفينو في المنزل، يمكنك توفير المال بشكل كبير مقارنة بشرائه جاهزًا من المخابز.
- مكونات اقتصادية: هذه الوصفة لا تحتاج إلى مكونات باهظة مثل الزبدة أو البيض أو الحليب، مما يجعلها مثالية للميزانيات المحدودة.
- نظافة وضمان الجودة: عند تحضير العيش في المنزل، أنت تضمنين نظافته ومكوناته الطازجة والآمنة.
- تحكم في الطعم: يمكنك التحكم في الطعم والملمس حسب رغبتك، سواء أردت أن يكون العيش خفيفًا أو أكثر سماكة.