تسعى الأمهات دائمًا لتحضير أشهى الوصفات في المنزل، لضمان تقديم وجبات لذيذة وصحية لأفراد الأسرة، ومن بين هذه الأطباق المميزة، يحتل الفول المدمس مكانة خاصة كوجبة تقليدية غنية بالعناصر الغذائية، تحضر بعناية لتضمن طعم أصيل وقوام مثالي، وفي هذا المقال، نقدم لكي الطريقة المثالية لتحضير الفول المدمس على أصوله، مع نصائح لضمان نجاح الوصفة.
طريقة عمل الفول المدمس على أصوله
المكونات:
- 500 جرام فول مدمس
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 2 لتر ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- عصير ليمونة واحدة
- كمون (حسب الرغبة)
- فلفل حار (اختياري)
- بقدونس مفروم (للتزيين)
طريقة التحضير
- نقع الفول: ينقع الفول لمدة 8 ساعات أو طوال الليل لتسريع الطهي وجعله طريًا.
- سلق الفول: بعد النقع، يغسل جيدًا ويضاف إلى قدر مع الماء وبيكربونات الصودا، ويطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج.
- إضافة الملح: يضاف الملح قرب نهاية الطهي لتجنب صلابة الفول.
- تحضير الخلطة: في مقلاة، يسخن الزيت ويضاف البصل المفروم حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب دقيقة.
- دمج المكونات: يضاف الفول المسلوق إلى خليط البصل والثوم ويقلب برفق، ثم يضاف عصير الليمون والكمون، ويرفع عن النار ويقدم.
- التزيين والتقديم: يزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع الخبز أو المقبلات.
نصائح لتحضير الفول المدمس
- منع اسوداد الفول: استخدام بيكربونات الصودا يحافظ على لونه.
- الحفاظ على القوام: لا تطهي الفول لفترة طويلة لتجنب تهرسه.
- تعزيز النكهة: قدمي الفول مع الطحينة أو الشطة الحارة لإضافة لمسة مميزة.