المحشي من الأطباق المحبوبة في كل البيوت، لكنه غالبًا ما يكون مرهقًا في التحضير ويأخذ وقتا طويلا، خاصة عندما يتعلق الأمر بلف الكرنب وورق العنب لكن ماذا لو أخبرتك أن هناك طريقة يمكن أن تخلصك من تعب اللف وتوفر لك وقتًا وجهدًا كبيرين؟ نعم، نحن نتحدث عن طريقة “المشط”! هذه الطريقة المبتكرة ستجعلك قادرة على لف المحشي في 10 دقائق فقط دعونا نكتشف معًا كيف!
لماذا طريقة المشط؟
طريقة المشط هي وسيلة بسيطة وسريعة تساعدك على لف المحشي بطريقة منظمة وسهلة بدلا من لف كل ورقة يدويًا، يمكن للمشط أن يساعدك على لف مجموعة من الأوراق في وقت واحد، مما يقلل من الوقت والجهد المبذول ستندهش من مدى سرعة هذه الطريقة وفعاليتها!
الأدوات التي تحتاجينها
- المشط: مشط عادي يمكنك استخدامه من أدوات المنزل. تأكدي من أنه ليس كبيرًا جدًا حتى يتناسب مع حجم ورق العنب أو الكرنب.
- ورق الكرنب أو العنب: يمكنك شراءها جاهزة أو تحضيرها بنفسك.
- الحشوة: تحضير الحشوة التقليدية من الأرز واللحم المفروم أو خضار حسب رغبتك.
- ماء مغلي: لتسلق الأوراق إذا كنت تستخدمين أوراق الكرنب أو العنب الطازجة.
خطوات تحضير المحشي بالمشط
- إذا كنت تستخدمين أوراق الكرنب، قومي بغلي الماء وأضيفي أوراق الكرنب بعد أن تزيلين العروق القاسية. اغسلي الأوراق جيدًا وازيلي أي شوائب.
- أما إذا كنت تستخدمين ورق العنب، فيمكنك غليه قليلًا في ماء مغلي لعدة دقائق لتطرية الأوراق.
- امزجي الأرز مع اللحم المفروم (أو الخضار إذا كنت تفضلين النباتي) والتوابل المفضلة يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل الشبت أو البقدونس لتعزيز النكهة.
- ضعي ورقة العنب أو الكرنب على سطح مستوي.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة. ثم، قومي بلف الورقة حول الحشوة باستخدام المشط. بداية من الحافة السفلى، لفّي الورقة باستخدام المشط مع الضغط الخفيف حتى يصبح اللف محكمًا المشط يساعد في تجميع الورقة بشكل متقن لتشكيل الشكل المطلوب.
- بعد أن تلتفين كل الأوراق باستخدام المشط، ضعيها في طاجن يمكنك ترتيب المحشي بشكل منتظم حتى يتمكن من الطهي بشكل متساوٍ.
- صبي ماء مغلي فوق المحشي في الطاجن، ثم ضعيه على النار واتركيه ليغلي بمجرد أن يبدأ في الغليان، خففي النار واتركي المحشي يطهى لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.