يعتبر الفول المدمس من الأطباق التقليدية التي تميز وجبة الإفطار في العديد من المنازل المصرية، فهو جزء أساسي من التراث الغذائي المصري ولا يكاد يخلو بيت من تحضيره يتميز الفول المدمس بمذاقه اللذيذ الذي يمكن تحضيره بطرق متنوعة، مع إضافة التوابل والبهارات التي تضفي عليه نكهة فريدة، لكن تعتقد الكثير من ربات المنازل أن تحضيره في المنزل صعب ويتطلب وقتًا طويلاً في هذا المقال، سنقدم لكِ بعض الأسرار والنصائح التي ستجعلكِ تحضرين الفول المدمس بطريقة سهلة وسريعة، مع الحفاظ على مذاقه الشهي كالمحال.
مكونات الفول المدمس بالطريقة التقليدية:
500 جرام من الفول الجاف.
3 ملاعق كبيرة من الفول المجروش.
ربع كوب من العدس الأصفر.
عصير ليمونة واحدة.
ماء مغلي حسب الحاجة.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير:
1. اغسلي الفول جيدًا ثم انقعيه في ماء فاتر طوال الليل.
2. بعد النقع، اشطفي الفول مرة أخرى وأضيفي إليه العدس في وعاء مناسب أو دماسة.
3. اسكبي الماء المغلي مع عصير الليمون وقشره بالإضافة إلى البيكنج بودر لتسريع عملية الطهي.
4. غطي الدماسة واتركيها على نار هادئة جدًا لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى ينضج الفول تمامًا.
5. إذا لزم الأمر، أضيفي مزيدًا من الماء المغلي.
6. بعد النضج، تبلي الفول بعصير ليمون إضافي وبهارات حسب الذوق.
7. قدميه ساخنًا واستمتعي بمذاقه الرائع.
طريقة أخرى لتحضير الفول المدمس:
المكونات:
2 كوب من الفول المدشوش.
نصف كوب من العدس الأصفر.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع كوب من الجزر المبشور.
3 حبات طماطم مبشورة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير:
1. انقعي الفول في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
2. ضعي الفول المنقوع والعدس في الدماسة، ثم غطيهما بالماء المغلي.
3. أضيفي عصير الليمون، الكركم، البابريكا، الجزر المبشور والطماطم.
4. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الفول تمامًا.
5. قسمي الفول إلى أجزاء صغيرة وضعيه في أكياس ثم خزنيه في الفريزر.
6. عند التقديم، سخني الفول مع الزيت والطحينة والتوابل.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير فول مدمس مميز بنكهة عربية أصيلة وبطريقة سهلة تضمن لكِ مذاقًا لذيذًا مثل الذي تجده في المحال المتخصصة.