الليمون المعصفر من أشهر المقبلات التي لا تخلو منها الموائد العربية، إذ يُضفي نكهة رائعة على الأكلات المختلفة بدلًا من شرائه جاهزًا بسعر مرتفع، يمكنكِ تحضيره في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة لضمان الطعم الأصلي والنظافة التامة.
المكونات الأساسية لتحضير الليمون المعصفر
كيلو ليمون أصفر صغير الحجم
ربع كوب ملح خشن
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة بابريكا
فصوص ثوم مقشره
قرون فلفل حار (اختياري)
كوب عصير ليمون طازج
كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
ورق لورا وحبوب مستكة (حسب الرغبة)
خطوات تحضير الليمون المعصفر في المنزل
تجهيز الليمون
اغسلي الليمون جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة ساعتين للتخلص من المرارة.
تقطيع الليمون
قومي بشق كل حبة ليمون من المنتصف على شكل حرف “X” دون فصلها تمامًا.
تحضير الحشوة
اخلطي الملح والكركم والبابريكا والثوم المفروم احشي كل حبة ليمون بالخليط.
ترتيب البرطمان
ضعي طبقات من الليمون في البرطمان الزجاجي المعقم وأضيفي قرون الفلفل وورق اللورا بين الطبقات.
إضافة السوائل
أضيفي عصير الليمون حتى يُغطي الليمون تمامًا ثم اسكبي الزيت على السطح لمنع تكوّن البكتيريا.
التخزين
أغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في مكان جاف لمدة 3 أسابيع قبل الاستخدام.
نصائح لضمان نجاح الليمون المعصفر
احرصي على استخدام برطمان زجاجي معقّم محكم الإغلاق.
تأكدي من تغطية الليمون تمامًا بعصير الليمون والزيت لتجنب العفن.
كلما زادت مدة التخليل، كلما أصبح الطعم أروع.