تعتبر المخللات هي من أكثر الأطباق الجانبية التي اعتاد المصريون على تناولها مع الوجبات طوال اليوم، إذ تكثر وتتنوع أنواعه، إلا أن مخلل الباذنجان هو من أفضل الأنواع التي يتم تقديمها بجانب مختلف الوجبات حيث أنه من الأطباق المميزة على السفرة، كما يمكن تقديمه بالعديد من الوصفات المختلفة، وذلك لأن بعض الأشخاص يفضلون الباذنجان المخلل المسلوق، والبعض الأخر يفضل الباذنجان المقلي مع إضافة التتبيلة الخاصة به، لذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل مخلل الباذنجان بأسرار أشهر المحلات.
مقادير مخلل الباذنجان المسلوق
- كيلو باذنجان أسود متوسط الحجم
- 5 فصوص ثوم فلفل حار
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 4 ملعقة كبيرة ليمون
- 4 ملعقة كبيرة خل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل اخضر صغير مقطع
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
- أولًا، اغسلي الباذنجان تحت الماء الجاري عدة مرات حتى تتخلصين من أي شوائب أو أوساخ عالقة، ثم اقطعي رأسه الأخضر.
- ومن ثم، ضعي الباذنجان في وعاء عميق مع وضع كمية مناسبة من الماء ثم قومي بسلقه لمدة ربع ساعة.
- ارفعي بوعاء الباذنجان من على النار وصفيه جيدا من الماء ثم ضعيه في بولة عميقة واتركيه جانبا حتى يبرد تماما، مع يجب وضع ماء السلق في بولة عميقة.
- وبعد ذلك، قومي بشق الباذنجان بالطول ثم حضري خلطة الباذنجان، من خلال خلط كل من الليمون والخل والكزبرة الناشفة والفلفل الأخضر والثوم، وقلبي.
- ثم أضيفي الكمون و الفلفل الحار و الملح وقلبي جيدا ثم ضعي الخليط داخل الباذنجان.
- رصي الباذنجان فى برطمان ثم أضيفي ماء السلق ويترك لمدة أيام قليلة حتى تمام النضج ويستخدم ومن الأفضل أن يحفظ بالثلاجة.