الفطير المشلتت الفلاحي هو واحد من أشهر الأكلات المصرية التقليدية التي تعكس التراث الأصيل ويتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش، وهو طبق مثالي للإفطار أو العشاء مع العسل أو الجبن ففي هذا المقال، سنوضح طريقة تحضيره بسهولة وبأقل مجهود، مع ضمان الطعم اللذيذ الذي لا يُقاوم.

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
• كوب من السمن البلدي المذاب.
• زيت نباتي لدهن الطبقات.

طريقة التحضير

الخطوة الأولى: تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع رشة الملح.
2. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بقطعة قماش مبللة.

الخطوة الثانية: تشكيل الفطير

1. بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. على سطح مدهون بقليل من الزيت، افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة للغاية.
3. ادهني العجينة المفرودة بخليط السمن البلدي والزيت النباتي.

الخطوة الثالثة: طي الطبقات

1. قومي بطي العجينة على شكل مربع أو دائرة، مع دهن كل طبقة بالسمن قبل طيها.
2. كرري الخطوات مع باقي الكرات، وضعي الفطائر المجهزة جانباً لترتاح لمدة 10 دقائق.

الخطوة الرابعة: الخبز

1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من الزيت.
2. ضعي الفطيرة في المقلاة واضغطي عليها بخفة حتى تُطهى جيداً من الجانبين.
3. اقلب الفطيرة عندما يصبح لونها ذهبياً، وكرري العملية مع باقي الفطائر.