تعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة الأكثر شيوعًا وانتشارًا حول العالم، حيث تُقدم كوجبة خفيفة أو مرافقة للأطباق الرئيسية ورغم طعمها الشهي، فإن تناولها يمكن أن يؤثر على الجسم بطرق إيجابية وسلبية، بحسب الكمية وطريقة التحضير.
الفوائد المحتملة لتناول البطاطس المقلية
1. مصدر للطاقة
تحتوي البطاطس على الكربوهيدرات التي تمنح الجسم طاقة سريعة، ما يجعلها خيارًا مفضلًا لمن يبحثون عن وجبة تمدهم بالنشاط.
2. إمداد بالعناصر الغذائية
رغم القلي، تظل البطاطس مصدرًا جيدًا لبعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، البوتاسيوم، والألياف، خاصةً عند تناولها بقشرتها.
الأضرار الصحية لتناول البطاطس المقلية
1. زيادة الوزن
تعد البطاطس المقلية غنية بالسعرات الحرارية بسبب امتصاصها الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعلها سببًا محتملًا لزيادة الوزن عند تناولها بكثرة.
2. ارتفاع الدهون غير الصحية
غالبًا ما تُستخدم زيوت غنية بالدهون المشبعة أو المتحولة في القلي، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
3. ارتفاع مستويات الصوديوم
يُضاف الملح بكميات كبيرة للبطاطس المقلية، مما يؤدي إلى رفع ضغط الدم وزيادة العبء على صحة القلب والأوعية الدموية.
4. تكون مركبات ضارة
عند قلي البطاطس على درجات حرارة عالية، تتكون مركبات مثل الأكريلاميد، وهي مادة قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
5. ارتفاع السكر في الدم
البطاطس المقلية تتمتع بمؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يعني أنها ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة، وهو أمر مضر لمرضى السكري أو من يعانون من مشكلات في تنظيم سكر الدم.