الباذنجان هو من الأطعمة المحبوبة التي تتميز بمذاقها الشهي وتنوع طرق تحضيرها، ولكن مشكلته الأبرز تكمن في قدرته الكبيرة على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي إذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير الباذنجان بشكل صحي وخفيف دون أن يشرب الزيت، فإليك حيلة بسيطة وسهلة يمكنها أن تغير تجربتك تماما!
سر تقليل امتصاص الباذنجان للزيت
تبدأ الحيلة بتحضير الباذنجان بشكل صحيح:
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية في السمك للحصول على طهي متوازن.
- رشي على الشرائح كمية مناسبة من الملح، ثم اتركيها جانبًا لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
- يساعد الملح على سحب السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من قابليته لامتصاص الزيت أثناء القلي.
الخطوة السرية لتحضير الباذنجان
- اشطفي شرائح الباذنجان بالماء البارد جيدًا لإزالة الملح الزائد.
- جففي الشرائح تمامًا باستخدام مناديل ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- قومي بطلاء كل شريحة بطبقة خفيفة من النشا.
- يعمل النشا كحاجز يمنع الزيت من التغلغل في الباذنجان أثناء الطهي.
أهمية ضبط حرارة الزيت
لضمان النتيجة المثالية:
- تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا قبل وضع شرائح الباذنجان.
- اقلي الشرائح على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة.
- بمجرد أن تتحول الشرائح إلى اللون الذهبي المقرمش، أخرجيها وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من أي زيت زائد.
خيارات صحية بديلة
إذا كنت ترغبين في تقليل الدهون بشكل أكبر، يمكن تجربة:
- رصي الشرائح على صينية مدهونة بكمية قليلة جدا من الزيت، واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- استخدمي كمية خفيفة من الزيت ورشيها على الشرائح، ثم اشويها للحصول على نتيجة لذيذة ومقرمشة.