يعد البقدونس والشبت من الأعشاب العطرية التي تضيف نكهة مميزة للطعام، كما أن لهما العديد من الفوائد الصحية ولكن أحيانًا قد نجد أنفسنا أمام كميات كبيرة من هذه الأعشاب التي قد تذبل أو تفسد سريعًا إذا لم يتم تخزينها بطريقة صحيحة في هذا المقال، سنتعرف على طرق فعالة وسهلة لتخزين البقدونس والشبت، حتى تتمكني من الاحتفاظ بهما طازجتين لأطول فترة ممكنة، دون فقدان قيمتهما الغذائية أو نكهتهما الرائعة.
طرق تخزين البقدونس والشبت
1. طريقة تجفيف البقدونس والشبت
- الخطوة 1: اغسلي البقدونس والشبت جيدًا لإزالة الأتربة والأوساخ.
- الخطوة 2: جففي الأعشاب باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ.
- الخطوة 3: قومي بربط الأعشاب في حزمة صغيرة باستخدام خيط، ثم علقيها في مكان جاف ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- الخطوة 4: بعد عدة أيام، تأكدي من أن الأعشاب قد جفت تمامًا. يمكنك كسر الأوراق بسهولة باستخدام يديك إذا كانت جافة.
- الخطوة 5: ضعي الأعشاب المجففة في حاويات محكمة الإغلاق مثل البرطمانات الزجاجية أو أكياس البلاستيك القابلة للإغلاق. احفظيها في مكان بارد وجاف.
2. طريقة تجميد البقدونس والشبت
- الخطوة 1: اغسلي البقدونس والشبت جيدًا وقطعيه إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.
- الخطوة 2: اغمري الأعشاب في ماء مغلي لمدة دقيقة تقريبًا (تُسمى هذه العملية “البلانش” أو التبييض). ثم ضعيها في ماء مثلج لعدة دقائق لتبريدها بسرعة.
- الخطوة 3: جففي الأعشاب جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- الخطوة 4: ضعي الأعشاب في أكياس التجميد أو حاويات محكمة الإغلاق.
- الخطوة 5: ضعي الأكياس في الفريزر. يمكن تخزين البقدونس والشبت المجمدين لعدة أشهر.
3. طريقة التخزين في مكعبات الثلج
إذا كنت ترغب في تخزين البقدونس والشبت مع بعض السوائل مثل الزيت أو الماء، يمكنك استخدام طريقة مكعبات الثلج:
- الخطوة 1: اغسلي الأعشاب جيدًا وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- الخطوة 2: ضعي الأعشاب المقطعة في قوالب مكعبات الثلج.
- الخطوة 3: قومي بصب الماء أو زيت الزيتون فوق الأعشاب في القوالب حتى تغطيها بالكامل.
- الخطوة 4: ضعي القوالب في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.
- الخطوة 5: بعد التجميد، قومي بإخراج مكعبات الأعشاب المجمدة من القوالب وتخزينها في أكياس التجميد أو حاويات محكمة الإغلاق.