المسقعة بالبشاميل هي واحدة من أشهر الأطباق العربية التي تجمع بين المكونات الشهية مثل الباذنجان واللحمة المفرومة، مع صوص البشاميل الكريمي الذي يضيف طعمًا غنيًا ولذيذًا فتُعد هذه الوصفة مثالية لوجبة غداء أو عشاء مميزة، كما أنها تعتبر طبقًا محببًا في العزومات والمناسبات العائلية وإذا كنتِ ترغبين في تحضير المسقعة بطريقة جديدة ومختلفة، فإن إعدادها في الفرن مع البشاميل سيكون الاختيار المثالي لكِ.
المكونات
لتحضير المسقعة:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 500 جرام من اللحم المفروم
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
لتحضير صوص البشاميل:
- 4 أكواب من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- رشة من جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير الباذنجان:
- تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك. ثم رشيها بالقليل من الملح واتركيها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد. بعد ذلك، جففيها باستخدام مناشف ورقية.
- قلي الباذنجان: في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون. ضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
2. تحضير الحشوة (اللحم المفروم):
- في نفس المقلاة التي تم قلي الباذنجان فيها، سخني ملعقتين من الزيت. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم المفروم. قلبي اللحم حتى يتغير لونه ويتفتت بشكل جيد.
- بعد أن ينضج اللحم، أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واستمري في التقليب.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
3. تحضير صوص البشاميل:
- في وعاء على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
- تدريجيًا، أضيفي الحليب مع الاستمرار في التقليب لتفادي تكوّن كتل. استمري في التحريك حتى يصبح الصوص سميكًا ومتجانسًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأبيض ورشة من جوزة الطيب (اختياري) واستمري في التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام ناعمًا.
4. تجميع المسقعة:
- في صينية فرن مناسبة، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية.
- ثم قومي بوضع طبقة من خليط اللحم المفروم مع الطماطم.
- ضعي فوقها طبقة أخرى من الباذنجان المقلية.
- صبي فوق المكونات صوص البشاميل بحيث يغطي الطبقات بشكل كامل.
5. الخبز في الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح وجه المسقعة ذهبيًا ومتماسكًا.
- يمكن تشغيل الشواية لمدة 5 دقائق في النهاية لتحمير الوجه بشكل مثالي.