يعتبر زيت الزيتون من أبرز الزيوت الطبيعية التي تحتوي على فوائد صحية عديدة، وهو عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبح من السهل العثور على أنواع مغشوشة أو مقلدة في الأسواق لذا، أصبح من الضروري أن يتعرف المستهلك على الطرق التي تساعده في التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج طبيعي وذو جودة عالية.
طرق التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
المذاق والرائحة
يعد المذاق والرائحة أحد أهم الطرق التي يمكن من خلالها التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
- زيت الزيتون الأصلي: له نكهة قوية ومميزة، وعادة ما يكون له طعم مر أو حار قليلا في الحلق، كما أن رائحته تكون طازجة ومميزة، وتظهر ملامح الفواكه الخضراء أو الزهور حسب نوع الزيت.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يكون طعمه غير مميز أو غير حاد، وقد تفتقد رائحته إلى النكهة الطازجة أو الطبيعية، وقد تحتوي على روائح غير مرغوب فيها إذا تم خلطه بزيوت أخرى.
اللون
اللون ليس مؤشراً دقيقاً بمفرده، لكنه يمكن أن يكون دليلا عند ملاحظة بعض الفروقات.
- زيت الزيتون الأصلي: يأتي في لون يتراوح من الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي، ويتأثر اللون بنوع الزيتون وظروف حصاده.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يكون لونه أفتح من زيت الزيتون الأصلي أو قد يحتوي على صبغات غير طبيعية لتعديل لونه، خاصةً إذا كان الزيت مغشوشًا بزيوت أخرى.
اختبار التجميد
من الاختبارات البسيطة التي يمكن أن تساعدك في التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش هو اختبار التجميد.
- زيت الزيتون الأصلي: إذا تم وضعه في الثلاجة لمدة عدة ساعات، سيصبح أكثر كثافة وقد يتجمد جزئيا بسبب المحتوى العالي من الأحماض الدهنية المشبعة.
- زيت الزيتون المغشوش: إذا تم خلط زيت الزيتون بزيوت أخرى مثل زيت النخيل أو زيت بذور القطن، فسيظل الزيت سائلا حتى في درجات الحرارة المنخفضة.
اختبار الفقاعة
- يمكنك استخدام اختبار الفقاعة للتحقق من جودة زيت الزيتون.
- زيت الزيتون الأصلي: عند سكبه في كوب، يتبخر بسرعة وتظهر بعض الفقاعات الصغيرة نتيجة محتواه الطبيعي من المركبات الصحية.
- زيت الزيتون المغشوش: لا يظهر نفس التفاعل، وقد تلاحظ غياب الفقاعات أو أنها تتكون ببطء.
السعر والمصدر
السعر والمصدر يمكن أن يكونا من المؤشرات الهامة على جودة زيت الزيتون.
- زيت الزيتون الأصلي: يكون عادة أغلى من الأنواع المغشوشة لأنه ينتج بطرق طبيعية ويتطلب جهدا أكبر في الإنتاج.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يكون أرخص وقد يأتي من مصادر غير معروفة أو يتم تصديره بطريقة غير شفافة.