تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعًا حول العالم، فهي متعددة الاستخدامات ومصدر غذائي غني، لكن خبير التغذية الإسباني بابلو أوجيدا أصدر تحذيرًا مهمًا بشأن الأوقات التي يصبح فيها تناول البطاطس خطرًا على الصحة.
البطاطس النابتة
بحسب صحيفة إكسبريس البريطانية، أوضح “أوجيدا” خلال ظهوره في البرنامج التلفزيوني الإسباني “ماس فالي تاردي” (Más Vale Tarde): “عندما تبدأ البطاطس في الإنبات بشكل طفيف، يمكن قبولها، لكن إذا وصلت لمرحلة التزهير، يجب التخلص منها فورًا”،
تظهر المشكلة في أن البطاطس التي تتفتح مثل الزهرة تبدأ في إنتاج ثمار خضراء صغيرة تشبه الطماطم الكرزية، تحتوي على مادة السولانين السامة، والتي يمكن أن تسبب مشكلات صحية خطيرة عند تناولها.
مخاطر السولانين وأعراضه
السولانين مادة كيميائية سامة توجد في النباتات التابعة لعائلة الفصيلة الباذنجانية، بما في ذلك البطاطس، إذا زادت نسبته، فإنه قد يؤدي إلى أعراض خطيرة مثل القيء، الإسهال، احمرار الجلد، الحكة، والتورم، حتى إزالة السيقان النابتة من البطاطس لا يجعلها آمنة، حيث إن التلوث يمتد إلى كامل الثمرة، مما يجعل تناولها غير آمن تمامًا.
نصائح لتجنب المخاطر
للحفاظ على صحة أسرتك، ينصح الخبير بما يلي:
- تقليم زهور النباتات: إذا كنت تزرع البطاطس، قم بإزالة الزهور فور ظهورها، هذا ليس فقط لتجنب التسمم إذا ابتلعها الأطفال أو الحيوانات، ولكن أيضًا لتحسين إنتاج الدرنات التي نستهلكها.
- التخزين السليم: احفظ البطاطس في مكان جيد التهوية وبعيدًا عن الضوء والرطوبة، فالبيئات السيئة قد تؤدي إلى تحلل البطاطس وإطلاق مادة السولانين في الهواء، ما قد يسبب أمراضًا خطيرة عند استنشاقها.