الفول المدمس هو أحد الأطباق التقليدية المفضلة في المطبخ العربي، ويتميز بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة يعتبر الفول المدمس وجبة متكاملة، خاصة عندما يتم تحضيره في البيت باستخدام المكونات الطازجة وفي هذا المقال، سنستعرض أفضل طريقة لتحضير الفول المدمس في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، مع الحفاظ على الطعم الأصلي والشهي الذي يعشقه الجميع.
المكونات الأساسية لعمل الفول المدمس:
- 2 كوب من الفول المجروش (الفول المدمس أو الفول البلدي)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعم)
- 4 فصوص من الثوم (مفرومة)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
- 1 ليمونة (عصير الليمون)
- 1/4 كوب من الطحينة (اختياري)
- 1/4 كوب من الماء (إذا لزم الأمر)
- زيت زيتون للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير الفول:
- أولاً، يُغسل الفول جيدًا تحت الماء البارد للتأكد من إزالة أي شوائب. بعد ذلك، يُنقع الفول في ماء دافئ لمدة تتراوح من 6 إلى 8 ساعات أو يفضل تركه طوال الليل. النقع يساعد في تسريع عملية الطهي وتحقيق قوام ناعم للفول.
2. طهي الفول:
- بعد النقع، يتم تصفية الفول من الماء. ثم يُوضع في قدر كبير ويُغطى بالماء البارد. يوضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح الفول طريًا ويكتسب القوام المطلوب. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي لضمان عدم جفاف الفول.
3. تحضير التوابل:
- في مقلاة صغيرة، يُسخن الزيت (زيت الزيتون أو الزيت النباتي) على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، يُضاف الثوم المفروم ويُقلب مع البصل لمدة دقيقة إضافية حتى تظهر رائحته.
- تُضاف التوابل (الكمون والفلفل الأسود) إلى البصل والثوم، ويُقلب الخليط جيدًا ليحصل على نكهة رائعة.
4. خلط الفول والتوابل:
- عندما يصبح الفول طريًا، يتم تصفيته من الماء الزائد إذا لزم الأمر. يُضاف خليط البصل والثوم المتبل إلى الفول، ويُقلب المزيج جيدًا. إذا كانت هناك حاجة لزيادة القوام، يمكن إضافة 1/4 كوب من الماء أو مرق الدجاج.