الفلفل الأسود هو أحد أكثر التوابل استخدامًا في المطابخ العالمية، حيث يتميز بنكهته الحارة وقيمته الغذائية العالية على الرغم من توفره في الأسواق، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل لضمان جودته ونكهته الطازجة و في هذا المقال، سنتعرف على كيفية عمل الفلفل الأسود في المنزل خطوة بخطوة.
ما هو الفلفل الأسود؟
الفلفل الأسود هو حبوب مجففة تُستخرج من نبات الفلفل (Piper nigrum)، وهو نبات استوائي ينمو في المناطق ذات المناخ الحار والرطب يستخدم الفلفل الأسود في شكله الكامل أو المطحون لإضافة نكهة مميزة للأطعمة.
فوائد الفلفل الأسود
- غني بمضادات الأكسدة: يحمي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
- يعزز الهضم: يزيد من إفراز الأحماض الهضمية.
- يحسن المناعة: يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
- يساعد في امتصاص العناصر الغذائية: خاصة الكركمين الموجود في الكركم.
- يحفز عملية الأيض: قد يساعد في فقدان الوزن.
كيفية عمل الفلفل الأسود في المنزل
- للحصول على أفضل النتائج، اختر حبوب الفلفل الطازجة من مصادر موثوقة.
- تأكد من أن الحبوب لامعة وسوداء اللون وخالية من العيوب.
- اغسل حبوب الفلفل جيدًا بالماء لإزالة الشوائب.
- انشر الحبوب في مكان نظيف وجاف واتركها تحت أشعة الشمس لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى تجف تمامًا.
- لتحسين النكهة، قم بتحميص حبوب الفلفل على نار منخفضة لبضع دقائق. هذا يساعد على إبراز الزيوت العطرية.
- استخدم مطحنة توابل أو هاون ومدقة لطحن الحبوب حتى تصل إلى القوام المطلوب
- احفظ الفلفل الأسود في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- ضع الوعاء في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة والضوء للحفاظ على النكهة.