إذا كنتِ من محبي الأطعمة الحارة وتبحثين عن طريقة لتحضير هريسة الشطة في المنزل بنفس طعم وجودة الهريسة الجاهزة، فأنتِ في المكان الصحيح! الهريسة هي إضافة لذيذة لعدد كبير من الأطباق، سواء كانت مع المشويات أو المأكولات المصرية التقليدية مثل الفول والطعمي ولحسن الحظ، يمكنكِ تحضير هريسة الشطة بسهولة في البيت بنفس القوام الطري والطعم الحار الرائع الذي تعودتِ عليه من المحلات.
المكونات المطلوبة:
- 10 حبات من الشطة الحمراء الطازجة (يمكنكِ استخدام الشطة الجافة إذا كنتِ تفضلينها)
- 1/4 كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر (لإضفاء طعم متوازن)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- 1/4 كوب من الماء (حسب الحاجة)
- عصير ليمونة واحدة (اختياري لتحسين الطعم)
طريقة التحضير:
1. تحضير الشطة:
- أولاً، قومي بغسل الشطة جيدًا للتأكد من إزالة أي شوائب.
- إذا كنتِ تستخدمين الشطة الطازجة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- إذا كنتِ تستخدمين الشطة الجافة، يمكنكِ نقعها في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية.
2. تحضير الثوم:
- قومي بهرس الثوم باستخدام الهاون أو محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا وهذه الخطوة تساهم في منح الهريسة طعمًا غنيًا ومميزًا.
3. خلط المكونات:
- في وعاء عميق، ضعي الشطة المفرومة أو المصفاة (إذا كنتِ تستخدمين الشطة الجافة المبللة) وأضيفي إليها الثوم المهروس.
- أضيفي الملح، السكر، الكمون (إذا كنتِ تفضلين إضافته)، وعصير الليمون.
- قومي بإضافة الزيت إلى المكونات وقلبي جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
4. الطهي:
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ضعي الخليط وقومي بتقليبه بشكل مستمر حتى يبدأ الزيت في الظهور على السطح.
- أضيفي الخل إلى الخليط واستمرّي في التقليب لمدة 5-10 دقائق، حتى تصبح المكونات متجانسة وتقل كمية السائل، وتحصلين على قوام كثيف ومتماسك.
5. إضافة الماء حسب الحاجة:
- إذا كان الخليط ثقيلًا جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من الماء (1/4 كوب أو أقل) لتحقيق القوام الذي تفضلينه. احرصي على أن يكون القوام مناسبًا للطهي مع الأطعمة المختلفة.
6. التبريد والتخزين:
- بعد أن يصبح الخليط جاهزًا ويصل إلى القوام المطلوب، اتركيه ليبرد تمامًا.
- يمكن تخزين هريسة الشطة في برطمان زجاجي محكم الغلق في الثلاجة. قد تدوم الهريسة المحضرة بالمنزل لمدة أسبوعين.