تُعد الكيكة الإسفنجية واحدة من أشهر الحلويات التي تُزين طاولات المناسبات، خاصة أعياد الميلاد، لما تتميز به من مذاق شهي وقوام هش يناسب جميع الأذواق يمكن تحضير هذه الكيكة بسهولة في المنزل باستخدام مكونات اقتصادية متوفرة في أغلب المطابخ، دون الحاجة إلى شراء النسخة الجاهزة من المحلات.
المكونات المطلوبة
2 كوب من الدقيق الأبيض.
كوب ونصف من السكر الأبيض.
3 بيضات.
كوب من الحليب.
كوب إلا ربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
1. تحضير المزيج السائل
في وعاء عميق، يُخفق البيض جيداً حتى يصبح قوامه كريمي، ثم يُضاف السكر والفانيليا مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط.
تُضاف الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
2. تحضير المكونات الجافة
في وعاء منفصل، يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح جيداً.
3. دمج المكونات
يُضاف خليط المكونات الجافة إلى المكونات السائلة تدريجياً، مع الخفق المستمر.
يُسكب الحليب بشكل تدريجي أثناء الخفق للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
4. التحضير للخبز
تُدهن صينية الخبز بالقليل من الزيت وتُرش بالدقيق لمنع التصاق الكيكة.
يُسكب خليط الكيك في الصينية وتُوضع في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تمام النضج.
5. التقديم:
بعد إخراج الكيكة من الفرن، تُترك لتبرد تماماً قبل تقطيعها لتجنب تفتتها.
تُقدّم مع الشاي أو القهوة للاستمتاع بطعم لا يُقاوم.