المخلل هو جزء لا غنى عنه في الكثير من الأكلات، فهو يضيف نكهة مميزة ويعتبر عنصرًا هامًا على السفرة، ولكن، كثيرًا ما تواجه ربات البيوت مشكلة في جعل الخيار المخلل مقرمشًا مثل المحلات، السر الذي يغفل عنه الكثيرون ليس فقط في نوع الخيار أو مدة التخليل، بل في إضافة مكون بسيط قد يحدث فرقًا كبيرًا في القوام والنكهة.
ما هو المكون السحري
المكون السحري الذي يمنح الخيار المخلل قوامه المقرمش المثالي هو ورق العنب نعم، إضافة بضع ورقات من العنب إلى برطمان التخليل يعتبر حيلة تستخدم في المطابخ المحترفة، والسبب في ذلك هو احتواء ورق العنب على مادة طبيعية تساعد في الحفاظ على صلابة الخيار ومنع ترهله، وبجانب ذلك، يمكنك إضافة القليل من الخل الأبيض وقليل من السكر لضبط التوازن بين الحموضة والحلاوة.
خطوات للحصول على المخلل المثالي
للحصول على مخلل خيار مقرمش ولذيذ، ابدأ بغسل الخيار جيدًا واختيار الحبات الصغيرة والمتساوية الحجم، في البرطمان، ضع الخيار مع فصوص الثوم وورق العنب، ثم أضف خليطًا من الماء المغلي والملح والخل، اترك البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع، وبعدها ستحصل على مخلل خيار ينافس طعم المحلات، إذا كنت ترغب في لمسة إضافية، أضف شرائح الفلفل الحار أو الشبت المجفف.
بهذا المكون السحري، يمكنك الآن إعداد مخلل الخيار بنفس الجودة والطعم الذي كنت تبحث عنه، مع لمسة مميزة تجعل ضيوفك ينبهرون.