الخيار المخلل هو أحد الإضافات التي لا غنى عنها على مائدة الطعام، حيث يضفي نكهة مميزة على الوجبات ويُعد من المخللات السريعة والمحبوبة لدى الجميع يتميز هذا النوع من المخللات بسهولة تحضيره وإمكانية التحكم في درجة الحموضة والملوحة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي التذوق المنزلي في هذا التقرير، نستعرض خطوات تحضير الخيار المخلل بمكونات متوفرة وبطريقة بسيطة.
المكونات:
نصف كيلوغرام من الخيار الصغير الحجم.
كوب ماء.
كوب خل أبيض.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
فصوص ثوم.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري).
شريحة فلفل حار (اختياري).
ورقة غار.
خطوات التحضير:
1. تحضير الخيار:
اغسلي الخيار جيدًا للتخلص من أي شوائب إذا كان الخيار كبير الحجم، يمكنك تقطيعه إلى شرائح أو أعواد حسب رغبتك.
2. تحضير محلول التخليل:
في قدر على النار، اخلطي الماء مع الخل، الملح، والسكر.
حرّكي الخليط حتى يذوب الملح والسكر تمامًا، ثم اتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة.
ارفعي المحلول عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
3. تعبئة البرطمان:
في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ضعي فصوص الثوم، حبوب الفلفل الأسود، بذور الكزبرة، وورقة الغار.
أضيفي شريحة الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين طعمًا حارًا.
رتبي الخيار داخل البرطمان بشكل منتظم لسهولة امتصاص المحلول.
4. سكب المحلول:
اسكبي المحلول المبرد فوق الخيار حتى يغمره تمامًا، مع التأكد من عدم وجود فراغات هوائية.
5. التخزين والتخمير:
أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
يُفضل ترك الخيار لمدة 3 إلى 5 أيام للحصول على نكهة تخليل مثالية.
6. التقديم:
بعد انتهاء فترة التخليل، افتحي البرطمان وقدمي الخيار المخلل كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية أو كإضافة للسندويشات.