السبانخ هو من الخضروات الورقية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن، ويُعتبر جزءً أساسيًا من العديد من الأنظمة الغذائية الصحية. ومع ذلك، انتشرت بعض الشائعات التي تشير إلى وجود “سم قاتل” في السبانخ، مما أثار قلق البعض، ورغم أن السبانخ بحد ذاته لا يحتوي على سم قاتل بالمعنى الحرفي، إلا أن هناك بعض المركبات الطبيعية في السبانخ مثل حمض الأوكساليك والنترات التي تشكل خطرًا على الصحة في حالات معينة، خاصةً إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو بشكل غير صحيح.
سم قاتل في السبانخ
السبانخ هو من الخضروات المغذية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ومع ذلك انتشرت بعض الشائعات التي تتحدث عن وجود “سم قاتل” في السبانخ، مما قد يثير القلق لدى الكثيرين، لكن الحقيقة أن السبانخ بحد ذاته لا يحتوي على أي سم قاتل، وهناك بعض النقاط التي يجب الانتباه لها:
السبانخ يحتوي على حمض الأوكساليك
السبانخ يحتوي على مستويات عالية من حمض الأوكساليك، وهو مركب طبيعي قد يساهم في تكوين حصوات الكلى عند تناوله بكميات كبيرة، لكنه ليس سامًا بالمعنى التقليدي.
الخطر في الاستهلاك المفرط
تناول كميات كبيرة من السبانخ بشكل مفرط قد يؤدي إلى تراكم الأوكسالات في الجسم، مما يسبب مشكلات صحية مثل حصوات الكلى، ولكن ذلك يتطلب استهلاكًا كبيرًا جدًا وغير معتاد.
السبانخ المجمد
في بعض الأحيان، قد يحتوي السبانخ المجمد على مستويات أعلى من النترات بسبب ظروف التخزين، وهي قد تتحول إلى نيتروزامين، وهي مواد مسرطنة، إذا تم طهيها بطريقة غير صحيحة.
الفوائد الصحية للسبانخ
على الرغم من هذه المخاوف، السبانخ غني بالفيتامينات والمعادن مثل الحديد، الكالسيوم، وفيتامين C، ويُعتبر غذاءً صحيًا عندما يُتناول باعتدال.