يعتبر الفطير المشلتت من المعجنات الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة، بفضل طبقاته المقرمشة والهشة التي يمكن حشوها بالزبدة أو الجبن أو العسل يمكن تناوله في أي وقت من اليوم، سواء في الإفطار أو العشاء يقال إن أصله يعود إلى العصر الفرعوني، حيث كان يصنع من القمح والزيت والماء، وكان يطلق عليه “فطيرة الشمس” نظرًا لتشابه شكله مع الشمس الآن، نقدم لكم طريقة تحضير الفطير المشلتت في المقلاة دون الحاجة إلى فرن، مع المكونات وطريقة التحضير.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المكونات:
3 كوب وربع دقيق.
- ربع كوب زيت.
- كوب وربع ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زبدة للحشو.
- نشا لدهن الطبقات.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح جيدًا.
- أضيفي الزيت إلى الدقيق وقلبيه حتى يمتصه بالكامل.
- أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي في عجن العجينة باليد حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب للفطير.
- غطي الكرات بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء، حضري خليط الدهن بين الطبقات عن طريق خلط الزبدة مع الزيت والنشا جيدًا.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة أو يديك، حتى تحصلي على شكل مستطيل رقيق.
- دهني العجينة بالخليط الذي حضرته، ثم لفيها من الجانبين إلى الوسط.
- قطّعي العجينة الملفوفة إلى قطع متساوية، ثم دهنّيها بالزيت من الجانبين.
- ضعي القطع في الثلاجة أو الفريزر لمدة 10-15 دقيقة حتى تتماسك الزبدة ولا تخرج أثناء القلي.
- افردي كل قطعة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي الفطيرة فيها وقلبيها عدة مرات حتى تنضج وتتحمر من الجانبين.
- كرري الخطوات مع باقي القطع، وتجنبي تراكم الزيت في المقلاة.