دق الدقه ووفر فلوسك.. طريقة عمل الطعمية بطعم يجنن ومقرمشة .. مش هتبطلي تعمليها بعد كده!!

الطعمية، أو الفلافل، هي واحدة من الأكلات الشعبية المشهورة في العديد من البلدان العربية، خاصة في مصر وبلدان الشام تعتبر الطعمية وجبة خفيفة لذيذة، يتم تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة مثل الفول المدمس أو الحمص، مع إضافة التوابل والأعشاب التي تمنحها مذاقاً خاصاً يتم تحضير الطعمية عن طريق خلط المكونات المطحونة مع البهارات، ثم تشكيلها إلى كرات أو أقراص، وبعد ذلك تُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون

تعتبر الطعمية من الأطعمة الغنية بالبروتينات والألياف، ما يجعلها خياراً جيداً للأشخاص الذين يبحثون عن وجبات صحية ومغذية تقدم الطعمية عادة مع الخبز، السلطات، والمقبلات مثل الطحينة أو المخللات.

طريقة عمل الطعمية (الفلافل) المصرية

المكونات:

• 2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل)
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 4 فصوص ثوم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. تحضير الفول: اغسلي الفول جيدًا بعد نقعه لمدة 12 ساعة، ثم صفّيه جيدًا من الماء.
2. تحضير المكونات الأخرى: في محضرة الطعام (أو مطحنة اللحم)، ضعي الفول المنقوع والمصفى، البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الشبت (اختياري)، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح والفلفل
3. الخلط: امزجي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم (يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان المزيج جافًا)
4. إضافة البيكربونات: أضيفي البيكربونات إلى المزيج، وقلبي جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (لإعطاء الوقت لتماسك المكونات)
5. تشكيل الطعمية: بعد مرور الوقت، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص باستخدام يديك أو ملعقة خاصة
6. القلي: سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج
7. التقديم: قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، المخلل، أو السلطات حسب الرغبة