يُعتبر الفول المدمس أحد أشهر الأطباق التقليدية في العالم العربي، وخاصة في مصر، حيث يُعد وجبة أساسية على مائدة الإفطار والسحور يتميز الفول بقيمته الغذائية العالية؛ فهو غني بالبروتينات النباتية والألياف، مما يجعله خيارًا صحيًا ومشبِعًا يُحضّر الفول المدمس بطرق مختلفة حسب الثقافة والتقاليد، ويتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل الزيت، الطحينة، عصير الليمون، أو الخضروات الطازجة يتميز هذا الطبق ببساطته، إلا أنه يجمع بين النكهة اللذيذة والفوائد الصحية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لكل الأوقات.
طريقة عمل الفول المدمس في المنزل
المكونات:
- 2 كوب فول جاف (منقوع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل).
- 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 بصلة صغيرة (مقطعة إلى أرباع).
- 2 فص ثوم (مقشر).
- 1 حبة طماطم (مقطعة إلى نصفين).
- 1 جزرة صغيرة (مقطعة إلى شرائح).
- ماء حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تحضير الفول:
- اغسل الفول المنقوع جيدًا وصفيه من الماء.
- الطهي:
- ضع الفول في قدر عميق أو في دماسة (إذا كانت متوفرة).
- أضف البصل، الثوم، الطماطم، والجزر إلى الفول.
- إضافة التوابل:
- أضف الكركم والكمون للحصول على نكهة مميزة ولتقليل الانتفاخ الناتج عن الفول.
- إضافة الماء:
- غطِّ الفول بالماء بحيث يرتفع الماء عن مستوى الفول بمقدار 2-3 سم.
- الطهي على نار هادئة:
- ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفف النار ليصبح الطهي على نار هادئة.
- غطِّ القدر واترك الفول يطهى ببطء لمدة 4-5 ساعات مع مراقبة مستوى الماء، وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
- التقديم:
- عندما يصبح الفول ناعمًا تمامًا، أضف الملح حسب الرغبة.
- يمكن تقديم الفول ساخنًا مع الزيت، الطحينة، عصير الليمون، والبهارات.
نصائح:
- للحصول على فول مدمس غني بالنكهة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن أثناء الطهي.
- لتحضير فول سريع، يمكن استخدام طنجرة الضغط لتقليل وقت الطهي إلى حوالي ساعة.
- الفول المدمس يُقدَّم غالبًا مع البيض المسلوق أو الخبز البلدي، مما يجعله وجبة متكاملة وشهية.