زيت الزيتون هو أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، ويعتبر من أغنى الزيوت بالنكهة والفوائد الصحية، ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون، ظهرت ظاهرة الغش في هذا المنتج، حيث يتم خلطه بزيوت نباتية أخرى أو إضافة مواد أخرى لتقليد الزيت الأصلي، لذا من المهم معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الاستفادة من فوائده الصحية.
الفرق في الطعم والرائحة
زيت الزيتون الأصلي
يتمتع زيت الزيتون الأصلي بنكهة مميزة ورائحة قوية ونقية، وعند فتح العبوة ستشعر برائحة زيت الزيتون الطازج والمميزة، حيث يتميز برائحة عشبية مع لمسة فاكهية وقد يكون الطعم مرا بعض الشيء أو حارا قليلاً في الحلق بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة مثل البوليفينولات.
زيت الزيتون المغشوش
غالبا ما يكون الطعم في زيت الزيتون المغشوش خفيفا أو معدوم النكهة، وقد تشعر بطعم غير طبيعي أو رائحة زيتية لا تتماشى مع زيت الزيتون الأصلي، يمكن أن تكون نكهة الزيت المغشوش غريبة أو حامضية بسبب إضافة الزيوت الأخرى أو المواد المضافة.
اللون
زيت الزيتون الأصلي
يتراوح لونه من الأخضر الفاتح إلى الذهبي، ويعتمد ذلك على نوع الزيتون وموعد حصاده. قد يحتوي الزيت الطازج على تدرجات أخضر داكن بسبب الكلوروفيل الموجود في الزيتون، الزيت الأصلي لا يجب أن يكون شفافا بشكل مفرط أو خاليا من الألوان.
زيت الزيتون المغشوش
قد يكون الزيت المغشوش أقل كثافة في اللون أو قد يظهر بريقا صناعيا نتيجة إضافة زيوت نباتية أخرى، كما يمكن أن يكون لونه فاتحا جدا أو يفتقر إلى العمق والنقاء اللوني الذي يتميز به الزيت الأصلي.
الفحص في الثلاجة
زيت الزيتون الأصلي
يمكن إجراء اختبار بسيط لاكتشاف زيت الزيتون الأصلي من خلال وضعه في الثلاجة، إذا كان الزيت أصليا، فإنه سيتجمد أو يصبح غائما بعد ساعات قليلة من وضعه في الثلاجة بسبب احتوائه على الدهون المشبعة الطبيعية.
زيت الزيتون المغشوش
في حالة الزيت المغشوش، لن يتجمد الزيت أو يصبح غائما لأنه يحتوي على مكونات أخرى مثل الزيوت النباتية التي لا تحتوي على نفس الخصائص.
المكونات على العبوة
زيت الزيتون الأصلي
عند شراء زيت الزيتون، تحقق من المكونات المدرجة على العبوة، ويجب أن يحتوي الزيت الأصلي على زيت الزيتون فقط دون إضافة أي مكونات أو مواد أخرى، واحرص على أن تكون العبوة من علامات تجارية موثوقة ولها تصاريح من الجهات المعنية.
زيت الزيتون المغشوش
يمكن أن تحتوي العبوات المغشوشة على مكونات أخرى مثل “زيت فول الصويا” أو “زيت الذرة” أو “زيت النخيل”، بالإضافة إلى زيت الزيتون، وبعض العلامات التجارية قد تستخدم العبارات مثل “مزيج من زيت الزيتون” لإخفاء الغش.
السعر
زيت الزيتون الأصلي
زيت الزيتون الأصلي عادة ما يكون أغلى من الزيت المغشوش نظرا لأن عملية استخراجه تتم يدويا أو باستخدام طرق استخراج معقدة، وتكلفة الإنتاج تكون أعلى أيضا إذا كان الزيت بكرا ممتازا (Extra Virgin).
زيت الزيتون المغشوش
غالبا ما يكون الزيت المغشوش أرخص بكثير من الزيت الأصلي لأنه يحتوي على مواد أخرى غير زيت الزيتون، لذا إذا كان السعر منخفضا بشكل غير عادي، يجب أن تكون حذرا.
التأثير على الجلد والشعر
زيت الزيتون الأصلي
عند استخدام زيت الزيتون الأصلي على البشرة أو الشعر، ستلاحظ أن امتصاصه يكون سريعا ولا يترك دهنا زائدا على الجلد، كما سيمنحك فوائد علاجية مميزة مثل الترطيب الطبيعي والتغذية.
زيت الزيتون المغشوش
زيت الزيتون المغشوش قد لا يوفر نفس الفوائد الصحية والتغذوية، في بعض الحالات، قد يسبب التهيج أو الحساسية بسبب المواد الكيميائية أو الزيوت المضافة.
لتجنب شراء زيت زيتون مغشوش، يجب دائمًا البحث عن الزيت الذي يتمتع بخصائصه الطبيعية من حيث اللون، الطعم، والرائحة، من الأفضل شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة وقراءة المكونات المدرجة على العبوة، وتجنب الاعتماد على السعر المنخفض جدا لأنه قد يكون مؤشرا على غش الزيت.