يعد الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، لكن القلي التقليدي في الزيت يمكن أن يزيد من نسبة الدهون في الطعام، وإذا كنت تبحث عن طريقة صحية ولذيذة لتحضير الباذنجان المقلي دون استخدام الزيت، فإن هناك طرقًا مبتكرة تتيح لك الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون إضافة أي نقطة زيت، وباستخدام تقنيات مثل القلي في القلاية الهوائية أو الفرن، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي دون الشعور بالذنب، وفي هذه المقالة سنتعرف على كيفية تحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية وسهلة مع الحفاظ على طعمه الرائع.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون زيت
الباذنجان المقلي من الأطباق المحبوبة، ولكن القلي العادي قد يتسبب في امتصاص الزيت بكميات كبيرة، إليك طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت:
اختيار الباذنجان المناسب
اختر باذنجانًا طازجًا، ويفضل أن يكون من النوع الذي لا يحتوي على بذور كبيرة.
تقطيع الباذنجان
قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية أو أصابع حسب الرغبة، وتأكد من أن السمك متساوٍ لتقليته بشكل متجانس.
إزالة المرارة
رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنزل منها السوائل المرّة، ثم امسح الشرائح باستخدام منشفة نظيفة لتجفيفها.
تغطية الباذنجان بالدقيق أو النشا
قم بتغطية شرائح الباذنجان بالدقيق أو النشا، مما يساعد في الحصول على قشرة مقرمشة بدون الحاجة لاستخدام الزيت.
القلي في الهواء الطلق أو الفرن
يمكن استخدام القلاية الهوائية (Air fryer) أو الفرن بدلًا من الزيت، ففي القلاية الهوائية ضع الباذنجان في السلة وقم بتشغيل الجهاز على درجة حرارة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
التقديم
بعد أن يصبح الباذنجان ذهبي اللون، يمكن تقديمه مع صلصة الطماطم أو الزبادي حسب الرغبة.