الأرز الأسود هو نوع غير معروف للكثيرين رغم أن الأرز بوجه عام يعد من الأطعمة الأساسية التي لا تخلو منها الموائد في مصر والعالم، الأرز الأبيض تحديدًا يعتبر جزءًا من الوجبات اليومية للكثيرين ويتم تحضيره بطرق متنوعة وفقًا للأذواق المختلفة، وعلى الرغم من تعدد أنواع الأرز مثل الأرز البسمتي أو الشعير، إلا أن الأرز الأسود يظل واحدًا من الأنواع الأقل شهرة رغم تواجده في العديد من دول العالم.
ماهو الارز الاسود
الأرز الأسود هو نوع نادر من الأرز الذي لا يتوفر بكثرة في مصر، يتميز بلونه الداكن وحبوبه السوداء، ويعد من المصادر الغنية بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة للصحة، يُزرع هذا النوع بنفس الطريقة التقليدية المستخدمة في زراعة الأرز العادي، ولكنه يمتاز بقدرته العالية على تحمل الظروف القاسية مثل الاحتباس الحراري، وارتفاع درجات الحرارة، وقلة المياه، مما يجعله أكثر مقاومة من الأنواع الأخرى، ورغم فوائده العديدة، تم حظر بيعه وزراعته في مصر.
يتميز الأرز الأسود بحبوبه متوسطة الطول وطعمه الحلو، مما يجعله خيارًا مميزًا في المأكولات، يُزرع في عدد قليل من الدول حول العالم، مثل كوبا وإسبانيا، حيث يُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والأطباق الجانبية وأطباق الأرز الرئيسية، يمكن طهيه بعدة طرق، سواء بالبخار أو بإضافة الدهون، كما يُعد بديلاً صحيًا للأرز الأبيض التقليدي في العديد من الوصفات.
في مصر، يُحظر بشكل رسمي بيع وزراعة الأرز الأسود لأغراض تجارية، حيث يُسمح بزراعته فقط لأغراض طبية وبحثية وبكميات محدودة للغاية، وبالرغم من ندرة تواجده، فإن سعره يصل إلى 1500 جنيه للكيلو الواحد.
حظر زراعة وبيع الأرز الأسود في مصر يعود لعدة عوامل رئيسية، أولًا، هناك قلق من التلاعب التجاري بسبب تشابه حبوبه مع الأرز الأبيض، ما قد يؤدي إلى خلط النوعين معًا ويسمح بحدوث غش في السوق، مما يؤثر سلبًا على جودة المنتج، إضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن زراعة الأرز الأسود قد تضر التربة، حيث تترك آثارًا تستمر لعدة سنوات، مما يعيق زراعة محاصيل أخرى في نفس الأرض خلال تلك الفترة.
لكن العامل الأهم في هذا الحظر هو استهلاك المياه الكبير الذي يتطلبه هذا المحصول، حيث أن الأرز من المحاصيل التي تحتاج إلى كميات ضخمة من المياه. لذلك، يصعب زراعة الأرز الأسود في مصر، خصوصًا مع تحديد الحكومة لمناطق معينة لزراعته، وضمان التنسيق بين وزارتي الزراعة والري للحد من استهلاك المياه في هذه المناطق.
ما الفرق بين الارز الابيض والأرز الاسود
قد يظن البعض أن الأرز الأسود لا يختلف كثيرًا عن الأرز الأبيض، لكن الحقيقة أن هناك فروقات واضحة بينهما، الفارق الأبرز يكمن في المظهر، حيث يتميز الأرز الأسود بلونه الداكن، بينما يكون الأرز الأبيض ساطعًا ونقيًا في اللون، كما أن الأرز الأسود يضفي على الأطباق لمسة جمالية خاصة، ويمنحها مظهرًا جذابًا وفريدًا مقارنة بالأرز الأبيض.
من بين الفروق الرئيسية بين الأرز الأسود والأرز الأبيض، يبرز أن الأرز الأبيض يُعتبر أسهل في الهضم، حيث لا يحتاج إلى وقت طويل لتفكيكه في الجهاز الهضمي، في المقابل، يحتوي الأرز الأسود على نسبة أعلى من الألياف الغذائية، مما يجعله أكثر صعوبة في الهضم ولكنه في الوقت نفسه أكثر فائدة، كما أن الأرز الأسود غني بالبروتين، فيتامين E، والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد، بينما يحتوي الأرز الأبيض على كميات أقل من هذه العناصر الغذائية.
فوائد لتناول الارز الاسود
يتمتع الأرز الأسود بعدد من الفوائد الصحية التي أظهرتها العديد من الدراسات، ومن أبرز هذه الفوائد
– تحسين صحة القلب، يحتوي الأرز الأسود على مضادات أكسدة قوية تساعد في الوقاية من أمراض القلب.
– تنظيم مستويات الكولسترول، بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية، يساهم الأرز الأسود في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات الكولسترول في الدم.
– دعم فقدان الوزن، الأرز الأسود غني بالألياف الطبيعية التي تعزز الإحساس بالشبع، مما يساعد في تقليل الشهية ودعم عملية فقدان الوزن.
– تنقية الكبد، يحتوي الأرز الأسود على مضادات أكسدة قوية تساهم في إزالة السموم من الكبد.
– الوقاية من السكري، نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف، يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
– خلوه من الجلوتين، بما أنه خالي من الجلوتين، يُعتبر خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو اضطرابات هضمية.