من ضمن الاهتمامات التي توليها ربات المنزل عناية خاصة هي الرغبة في التعرف على الطرق المميزة التي يتم استعمالها في تحضير بعض أصناف الطعام التي يتم شرائها من المحلات من جانب أفراد الأسرة حتى تتمكن من تحضيرها بنفس الطعم في المنزل الذي يعد أكثر أمانا بالنسبة لها من الطعام المحضر في الخارج ومن ضمن تلك الأكلات هي الكبدة الاسكندراني التي سنشكف من خلال السطور القادمة عن السر وراء الطعم المميز لها كما يلي .
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل
- نصف كيلو من الكبده البلدي.
- 5 حبات فلفل ألوان أو أخضر
- 10 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملح
- 3 ملاعق زيت نباتي.
- ليمونه.
- ربع كوب حليب.
- ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في داخل طبق عميق يتم تقطيع الكبدة على شكل عصافيري صغير الحجم ومن ثم يتم وضعها في اللبن
- ثم يتم تركها في داخل اللبن مدة ربع ساعة حتى تتخلص من الزفارة بشكل كامل
- ثم يتم وضعها في مصفاة لنتخلص من الحليب
- ثم في داخل مقلاة يتم وضع الزيت النباتي على نار هادئة ثم نضيف له الثوم مع التقليب بشكل جيد
- ثم نضيف الفلفل شرائح رفيعة مع التقليب أيضا وبعدها ننزل بملعقة الكزبرة مع التحريك مع إضافة الفلفل الأسود
- نحرك الكبدة على النار مدة تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق وهي المدة الكافية حتى تصل لمرحلة النضح المطلوبة .