تسوية اللحمة قد تكون تحديا كبيرا، خاصة إذا كنت تعملين على كميات كبيرة أو قطع لحمة صعبة الطهي لكن مع هذه الطريقة السحرية، ستتمكنين من طهي اللحمة بسرعة فائقة وبدون الحاجة إلى حلة ضغط السر كله في مكون بسيط ومتاح في كل مطبخ.
السر في المكون السحري
المكون الذي يجعل اللحمة تنضج بسرعة هو بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) نعم، هذا المكون الرخيص والبسيط يمكن أن يكون بديلا مثاليا لحلة الضغط، حيث يساعد في تليين ألياف اللحمة وتقصير وقت الطهي.
طريقة تسوية اللحمة بسرعة باستخدام بيكربونات الصوديوم
المكونات:
- قطع اللحم المراد طهيها (حتى لو 20 كيلو!).
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل كيلو لحم.
- ماء كافٍ للطهي.
- البهارات والتوابل حسب الرغبة.
الخطوات
- اغسلي اللحمة جيدًا بالماء البارد واتركيها لتصفى من الماء الزائد.
- إذا كانت اللحمة قطعًا كبيرة، قومي بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم لتسريع الطهي.
- رشي كمية صغيرة من بيكربونات الصوديوم على اللحمة.
- افركي اللحمة جيدًا بالمكون واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الطهي.
- سخني قدرًا كبيرًا وأضيفي الزيت إذا كنتِ ترغبين في تشويح اللحمة قبل السلق.
- ضعي اللحمة مع كمية كافية من الماء المغلي.
- أضيفي التوابل مثل ورق الغار، حبات الهيل، الفلفل الأسود، والبصل.
- ستلاحظين أن اللحمة تنضج في نصف الوقت المعتاد تقريبًا، وتصبح طرية جدًا وكأنها طُهيت في حلة ضغط.
لماذا بيكربونات الصوديوم فعّالة؟
- تعمل بيكربونات الصوديوم على تفكيك ألياف البروتين في اللحمة، مما يجعلها طرية وسهلة الطهي.
- تساعد على تقليل وقت الطهي، خاصة مع اللحوم الصعبة مثل الكتف أو الضلوع.