زيت الزيتون هو أحد أكثر الزيوت استخدامًا في المطابخ حول العالم بفضل فوائده الصحية العديدة ونكهته الغنية لكن في ظل انتشار الأنواع المغشوشة في الأسواق، أصبح التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش مهارة ضروريه في هذا المقال، سنتعرف على طرق فعالة وسهلة لاختبار زيت الزيتون والتأكد من جودته، لتجنب الوقوع في فخ المنتجات المغشوشة.
لماذا زيت الزيتون الأصلي مهم؟
- يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة.
- يعزز صحة القلب ويقلل من الالتهابات.
- يتميز بنكهة طبيعية قوية تضيف عمقًا للأطباق.
طرق جهنمية لاكتشاف زيت الزيتون الأصلي من المغشوش:
اختبار التجميد
- ضعي القليل من زيت الزيتون في كوب زجاجي وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- إذا تجمد الزيت وأصبح قوامه شبيهًا بالزبدة، فهذا دليل على أنه زيت زيتون أصلي.
- أما إذا بقي سائلاً، فقد يكون مخلوطًا بزيوت أخرى.
اختبار الرائحة
- شمي الزيت بعناية؛ زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة عطرية طبيعية تشبه رائحة الزيتون أو الأعشاب الطازجة.
- إذا كانت الرائحة باهتة أو كيميائية، فقد يكون الزيت مغشوشًا.
اختبار المذاق
- تذوقي الزيت بكمية صغيرة.
- زيت الزيتون الأصلي يكون طعمه غنيًا، مع شعور خفيف بالمرارة أو الحرقان في الحلق.
- الزيت المغشوش قد يكون طعمه خفيفًا أو بلا نكهة واضحة.
اختبار اللون
- لون زيت الزيتون الأصلي يتراوح بين الأخضر الداكن والذهبي الفاتح.
- إذا كان لونه فاتحا جدًا أو غير طبيعي، فقد يكون غير أصلي.
اختبار اللهب
- ضعي كمية صغيرة من الزيت على فتيل أو قطعة قطنية وحاولي إشعالها.
- زيت الزيتون الأصلي يشتعل بسهولة ويعطي شعلة نظيفة.
- إذا لم يشتعل أو كانت الشعلة ضعيفة، فقد يحتوي على شوائب أو زيوت أخرى.
علامات أخرى لتمييز زيت الزيتون الأصلي:
- السعر: زيت الزيتون الأصلي عادةً ما يكون أغلى من الزيوت الأخرى بسبب عملية استخراجه الطبيعية.
- القوام: زيت الزيتون الأصلي يكون قوامه أكثر كثافة مقارنةً بالزيوت المخلوطة.
- التعبئة والتغليف: احرصي على شراء الزيت المعبأ في زجاجات داكنة؛ فالزجاج الداكن يحمي الزيت من التلف بسبب الضوء.
نصائح لاختيار زيت زيتون عالي الجودة
- اشتري الزيت من مصادر موثوقة مثل المزارع أو العلامات التجارية الشهيرة.
- ابحثي عن شهادات الجودة المكتوبة على العبوة مثل “زيت زيتون بكر ممتاز” (Extra Virgin Olive Oil).
- تجنبي شراء الزيوت الرخيصة بشكل مبالغ فيه، فهي غالبًا مغشوشة.