الباذنجان المخلل من الأطباق الشهية التي تضيف نكهة مميزة إلى المائدة، ويمكن تحضيره بعدة طرق، ولكن في هذا المقال سنتناول الطريقة التقليدية والشائعة لتحضير الباذنجان المخلل بطريقة سهلة ولذيذة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
المكونات التي سوف نحتاجها
- 4 حبات صغيرة (يفضل النوع الذي يحتوي على قشر رقيق).
- 5 فصوص مفرومة ناعماً.
- 2 حبة (اختياري حسب الرغبة).
- خل أبيض 2 كوب.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح.
- زيت نباتي 1 كوب.
- ليمون 1 حبة.
- كمون 1 ملعقة صغيرة.
- خل أبيض أو عصير ليمون.
طريقة التحضير
- اغسلي حبات الباذنجان جيداً، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة أو حسب الحجم الذي تفضلين.
- قومي بتقشير الباذنجان إذا كان قشره سميكاً، أو يمكنك ترك القشرة إذا كانت رقيقة.
- بعد تقطيع الباذنجان، ضعيه في مصفاة ورشي عليه كمية وفيرة من الملح. اتركيه لمدة ساعة ليخرج الماء الزائد من الباذنجان.
- في وعاء، امزجي الماء مع الخل والملح، ثم قومي بإحضار وعاء آخر يحتوي على زيت نباتي.
- أضيفي عصير الليمون إلى المحلول الملحي لإضافة نكهة مميزة وللحفاظ على لون الباذنجان.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- بعد أن يتم التخلص من الماء الزائد من الباذنجان، قومي بقليه في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا.
- بعد القلي، ضعي الباذنجان على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في وعاء كبير، اخلطي الثوم المفروم، الفلفل الحار (إذا كنت تفضلين الحارة)، والكمون.
- يمكنك إضافة بعض الزيت النباتي البارد لتعزيز النكهة.
- ضعي الباذنجان المقلي في وعاء زجاجي مع إضافة خليط الثوم والفلفل.
- ثم ضعي المحلول الملحي أو عصير الليمون فوق الباذنجان، بحيث يغمره بالكامل.
- أغلق الوعاء بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 2 إلى 3 أيام لتتخمر المكونات جيداً.
- بعد فترة من التخليل، سيكون الباذنجان المخلل جاهزا للتقديم، ويمكن تناوله كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية أو كمقبلات لذيذة.
نصائح هامة لتخليل الباذنجان
- إذا كنت تفضلين الباذنجان المخلل ذو النكهة الحارة، يمكنك إضافة مزيد من الفلفل الحار أثناء التحضير.
- يجب التأكد من أن الباذنجان مغمور تماماً في المحلول الملحي لضمان التخليل الجيد.
- يمكن تخزين الباذنجان المخلل في الثلاجة للاستمتاع به لفترة أطول.
- بذلك، تكونين قد حصلتِ على باذنجان مخلل لذيذ وسهل التحضير، يمكن تقديمه مع الأطباق المختلفة لإضفاء طعم مميز.