زيت الزيتون هو أحد أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها في الطهي والعناية بالبشرة والشعر، يعتبر من المصادر الغنية بالدهون الصحية والفيتامينات، ويعرف بفوائده العديدة التي تشمل تحسين صحة القلب وتنظيم مستوى الكوليسترول، فضلا عن خصائصه المضادة للأكسدة وبينما يمكن العثور على زيت الزيتون في الأسواق بسهولة، يفضل البعض تحضيره في المنزل للاستفادة من طعمه الطازج وضمان جودته.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
اختيار الزيتون المناسب
الخطوة الأولى في صناعة زيت الزيتون هي اختيار نوع الزيتون الذي ستستخدمه. يفضل استخدام الزيتون الناضج ولكن غير مفرط النضج، حيث أن الزيت المستخلص من الزيتون الناضج بشكل معتدل يعطي أفضل جودة وطعم، يمكن أن تختلف أنواع الزيتون حسب المنطقة، لكن أهم شيء هو أن تكون الثمار طازجة وذات طعم جيد.
غسل الزيتون
بعد جمع الزيتون، يجب غسل الثمار جيدا لإزالة أي شوائب أو أوساخ قد تكون موجودة عليها ويمكنك استخدام ماء بارد لتفادي تلف الثمار أو فقدان مذاقها الطازج.
تكسير الزيتون
الخطوة التالية هي تكسير الزيتون باستخدام آلة صغيرة مخصصة لذلك أو باستخدام مدقة ثقيلة إذا كنت تقوم بالعملية يدويا والهدف من التكسير هو تحرير الزيت من داخل حبات الزيتون. يجب أن تتم هذه العملية برفق لتجنب تفتيت الزيتون بشكل كامل.
طحن الزيتون
بعد تكسير الزيتون، يجب طحنه إلى عجينة ناعمة. في المنزل، يمكن استخدام مطحنة يدوية أو كهربائية لتحويل الزيتون إلى معجون ناعم ويساعد الطحن الجيد في تحضير الزيتون لاستخراج الزيت بسهولة.
عصر العجينة
في هذه المرحلة، يتم استخراج الزيت من العجينة عبر عملية العصر ويمكن القيام بذلك يدويا أو باستخدام مكبس مخصص لاستخراج الزيت وفي حال عدم توفر مكبس، يمكن الضغط على العجينة باستخدام قطعة قماش نظيفة لاستخراج الزيت بأفضل شكل ممكن.
فصل الزيت عن الماء
الزيت المستخرج يحتوي على مزيج من الزيت والماء. للحصول على زيت زيتون صافٍ، يجب فصل الماء عن الزيت ويمكن ذلك عن طريق ترك الزيت ليترسب لفترة، بحيث يفصل الزيت عن الماء في القاع وفي حال توفر معدات معينة مثل الفلاتر أو أجهزة الطرد المركزي، يمكن تسريع هذه العملية.
تخزين زيت الزيتون
بعد فصل الزيت عن الماء، يصبح لديك زيت الزيتون النقي. من المهم تخزينه في زجاجات داكنة أو حاويات محكمة الإغلاق للحفاظ على جودته ونكهته ويجب تخزين الزيت في مكان بارد وجاف بعيدا عن الضوء المباشر.
فوائد زيت الزيتون المصنوع في البيت
- طعم طبيعي وأصلي: زيت الزيتون المصنوع في البيت يتمتع بنكهة غنية وطبيعية لا تقارن بزيوت الزيتون المعلبة.
- تحكم في الجودة: من خلال صنع الزيت في المنزل، يمكنك التأكد من أن الزيت خال من المواد الكيميائية أو الإضافات.
- فوائد صحية أكثر: زيت الزيتون المصنوع في المنزل يحتوي على مستويات أعلى من الأحماض الدهنية الصحية والفيتامينات، مما يعزز من فوائده الصحية.