البقدونس هو نبات عشبي يستخدم في الطهي ويعد واحدا من الأعشاب العطرية المشهورة التي تستهلك في مختلف أنحاء العالم يعتبر جزءا أساسيا في العديد من الوصفات، سواء كانت سلطات، أطباق رئيسية، أو حتى مشروبات يتميز البقدونس بأوراقه الخضراء اللامعة وطعمه الفريد الذي يضيف نكهة مميزة للطعام وقد استخدم البقدونس منذ القدم في الطب الشعبي والطهي لما له من فوائد صحية عديدة في هذا المقال، سنعرض أهم الفوائد الصحية للبقدونس، الفيتامينات التي يحتوي عليها، وأفضل الطرق لتناوله للاستفادة من جميع خصائصه.
الفوائد الصحية للبقدونس
- يحتوي البقدونس على مركبات تساهم في تنشيط الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم، مما يساعد في تقليل الانتفاخ والغازات ويساهم في هضم الطعام بشكل أفضل.
- يحتوي البقدونس على المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يساعدان في تقليل ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي على مركبات تساعد في تنظيف الكلى وتقليل احتمالية تكوّن حصوات الكلى.
- البقدونس غني بفيتامين C الذي يعد من أقوى مضادات الأكسدة، مما يعزز جهاز المناعة ويحمي الجسم من الأمراض والالتهابات.
- يساعد البقدونس في تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
- تشير بعض الدراسات إلى أن البقدونس قد يساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان بفضل محتواه من مضادات الأكسدة.
طرق تناول البقدونس
- يمكن إضافة البقدونس المفروم إلى السلطات والمقبلات للحصول على نكهة طازجة ولذيذة.
- يمكن استخدامه في تحضير الشوربات والأطباق الرئيسية لتعزيز النكهة.
- يُمكن أيضًا إضافة البقدونس إلى عصائر الخضروات والفواكه لإضافة قيمة غذائية وطعم مميز.
فوائد منقوع البقدونس الصحية
- يحتوي منقوع البقدونس على مركبات مضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
- للبقدونس خصائص مضادة للالتهابات، ما يساعد في الحد من الالتهابات داخل الجسم.
- يساعد منقوع البقدونس في تحسين عملية الهضم وزيادة استفادة الجسم من العناصر الغذائية.
- يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم، ما يساهم في الوقاية من ارتفاعه لدى مرضى السكري.
- منقوع البقدونس يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساهم في تقوية جهاز المناعة.
طريقة تحضير منقوع البقدونس
المكونات:
- حزمة كبيرة من البقدونس.
- 4 أكواب من الماء البارد.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل (اختياري).
طريقة التحضير:
- اغسلي البقدونس جيدًا تحت الماء لإزالة الأتربة والشوائب.
- ضعي البقدونس في وعاء وأضيفي الماء البارد.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.
- بعد انتهاء الوقت، صفي الماء من البقدونس.
- إذا كنتِ ترغب في إضافة العسل، يمكنك القيام بذلك الآن مع تقليب المنقوع جيدًا.
- يمكن تناول المنقوع فور تحضيره أو تخزينه في الثلاجة.