يعد الباذنجان من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، ورغم طعمه اللذيذ، إلا أنه يمتص كمية كبيرة من الزيت عند القلي، مما يجعله غنيًا بالسعرات الحرارية ويقلل من فائدته الصحية، في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة مبتكرة لفرم الباذنجان وقليه دون أن يمتص أي زيت، لتستمتعي بمذاقه الرائع مع الحفاظ على صحتك وصحة عائلتك.
كيفية قلى الباذنجان بدون امتصاص زيت
الباذنجان من الخضروات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الماء، وهو ما يجعلها تمتص الزيت بسرعة أثناء القلي. لكن، هناك طريقة بسيطة لتحضير الباذنجان بحيث يحافظ على نكهته الطيبة وقوامه دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
خطوات قلى الباذنجان بدون زيت
1. اختيار الباذنجان المناسب
من الأفضل اختيار باذنجان صغير الحجم وبلون لامع، لأن هذه الأنواع تحتوي على بذور أقل وطعمها أفضل.
2. تقطيع الباذنجان
قومي بتقطيع الباذنجان حسب حاجتك إلى شرائح أو مكعبات، وفقًا لنوع الطبق الذي ستعدينه.
3. نقع الباذنجان
ضعي قطع الباذنجان في وعاء يحتوي على ماء مملح لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة، يساعد الملح على إخراج السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه الزيت أثناء الطهي.
4. تجفيف الباذنجان
بعد النقع، اغسلي الباذنجان بالماء العادي، ثم جففيه جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قماش نظيف.
5. قلي الباذنجان بطريقة مبتكرة
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. امسحي المقلاة بكمية ضئيلة جدًا من الزيت باستخدام فرشاة أو منديل ورقي، ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة واتركيها تتحمر بشكل متساوٍ على الجانبين.
6. بديل القلي: الخبز في الفرن
إذا كنت تفضلين تجنب القلي تمامًا، يمكنك خبز شرائح الباذنجان في الفرن، رصي الشرائح على صينية مغطاة بورق الزبدة وادهنيها برشة زيت خفيفة باستخدام فرشاة، اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليب الشرائح مرة واحدة للحصول على لون ذهبي شهي.
باتباع هذه الطريقة، يمكنك التمتع بالباذنجان اللذيذ دون أن يمتص الزيت الزائد، مما يساعدك على الحفاظ على نظامك الغذائي الصحي.
مزايا هذه الطريقة
– صحية أكثر،تقليل استخدام الزيت يقلل من كمية الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعل الطبق أخف وأكثر صحة.
– مذاق رائع،الباذنجان يحتفظ بنكهته الطازجة وقوامه المميز دون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت.
– اقتصادية، لن تضطرين إلى استخدام الكثير من الزيت في كل مرة، مما يوفر لكِ المال ويحسن استهلاكك.