الكثير من الأشخاص يلاحظون اختلاف ألوان صفار البيض بين الفاتح والغامق وقد يتساءلون عما إذا كان هذا الاختلاف يعكس جودة البيض أو قيمته الغذائية الحقيقة أن لون صفار البيض يتأثر بعوامل مختلفة وليس بالضرورة مؤشرا على جودة البيض بشكل مباشر إليك كل ما تحتاج معرفته عن الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
العوامل التي تؤثر على لون صفار البيض
- نوع غذاء الدجاج: النظام الغذائي للدجاج يلعب دورا رئيسيا في تحديد لون صفار البيض إذا كان الدجاج يتغذى على أعلاف تحتوي على مكونات غنية بالكاروتينات مثل الذرة أو البرسيم فإن صفار البيض يميل إلى اللون الغامق بينما الدجاج الذي يتغذى على أعلاف عادية ينتج بيضا بصفار فاتح.
- عمر الدجاج: الدجاج الأكبر سنا يميل إلى إنتاج بيض بصفار أكثر قتامة مقارنة بالدجاج الأصغر سنا.
- السلالة: بعض سلالات الدجاج تفرز بيضا بصفار أغمق أو أفتح بناء على خصائصها الوراثية.
- ظروف التربية: الدجاج الذي يربى في المزارع المفتوحة ويتعرض لأشعة الشمس يكون لديه فرص أكبر للحصول على نظام غذائي طبيعي مما يؤدي إلى إنتاج صفار غامق مقارنة بالدجاج الذي يربى في مزارع مغلقة.
القيمة الغذائية للصفار الفاتح والغامق
من الناحية الغذائية لا يوجد فرق كبير بين صفار البيض الفاتح والغامق كلاهما يحتويان على نفس المكونات الأساسية مثل البروتينات والدهون والفيتامينات لكن الصفار الغامق قد يحتوي على نسبة أعلى قليلا من بعض مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين الناتجة عن النظام الغذائي الغني بالكاروتينات.
هل لون الصفار يؤثر على الطعم
غالبا لا يؤثر لون الصفار على طعم البيض بشكل كبير لكن بعض الأشخاص يشعرون أن البيض ذو الصفار الغامق يتمتع بطعم أغنى وألذ ويرجع ذلك إلى اختلاف النظام الغذائي للدجاج وليس إلى اللون بحد ذاته.
كيفية اختيار البيض المناسب
- اختر البيض بناء على مصدره وتاريخ إنتاجه لضمان الجودة العالية.
- البيض العضوي غالبا ما يكون ذا صفار غامق بسبب النظام الغذائي الطبيعي للدجاج.
- تأكد من شراء البيض من مصادر موثوقة لضمان خلوه من المواد الكيميائية أو المضادات الحيوية.